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8,1/10

L'Indomptable de Cigalus
2018

Pays d'Oc IGP
Languedoc-Roussillon - Vin Rouge
Complexe
Profond
Riche
13,95 €
La bouteille de 75 Cl.
18.6 € / L (prix E.Leclerc)
OU
Bouteille(s) de 75 Cl
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image Andreas
Andreas Larsson,
Meilleur Sommelier du Monde 2007

Dans cette cuvée issue d’un terroir ensoleillé, les cépages du sud que sont Syrah et Grenache sont assemblés aux cépages bordelais Cabernet et Merlot pour produire un vin ample et chaleureux où les notes de cassis, de figue et de prune mûre sont soutenues par une touche de bois et des arômes de réglisse et de poivre. La bouche est ample mais soyeuse, avec un fruité chaleureux suivi d’une finale toute en souplesse, me laissant imaginer un accord idéal avec un foie de veau aux olives et oignons.

Occasions : Repas de famille
Accords Mets et Vins
Fromages
Fromages
Viandes Blanches
Viandes Blanches
Viandes Rouges
Viandes Rouges
Température de service
Servir à 16°C
Potentiel de garde
À boire dès maintenant
Cépage : Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah & Grenache

Alcool : 15% vol.

Spécificité de production : Vendanges manuelles à maturité. Vinification en macération traditionnelle ou grappes entières (Syrah). Mise en barriques neuves après la fermentation alcoolique et avant celle malolactique, le soutirage et l’assemblage. Conservation d'un an en bouteille.
Oeil : La robe est dense couleur grenat avec un liseré acajou.
Nez : Le nez intense est d’une grande complexité aromatique : fruits noirs confiturés, épices, réglisse, humus, truffe.
Bouche : Une attaque en bouche franche, ample, onctueuse sur des tannins présents, fondus et enrobés.
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Languedoc
Région : Languedoc-Roussillon




Le Languedoc est une région où l’ensoleillement et le vent doux méditerranéen permettent d’offrir de superbes vins issus de vieilles vignes.

La majorité de la production est faite en vins rouges à partir des cépages Grenache, Carignan et Syrah. On y retrouve également des vins blancs secs et des vins doux naturels comme les Maury, Banyul et plusieurs variétés de Muscat.


Le vignoble est conduit en biodynamie. Cette démarche met l’énergie du sol au cœur du processus. Les opérations au vignoble (tailles, labour etc…) et en cave sont régis par un calendrier établis en fonction de deux astres principaux : la lune et le soleil. La vigne est en équilibre avec le sol et exprime pleinement notre terroir dans ses vins. Les vendanges débutent lorsque les baies ont atteint leur maturité parfaite. Pour cela, des dégustations quotidiennes de raisins à la parcelle sont effectuées avant la récolte. Une sélection des tonneliers est effectuée afin d’adapter le choix des origines de bois, ainsi que le type de chauffe à chaque millésime.

L'Indomptable de Cigalus
Photos non contractuelles.
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