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ACCORDS VINS & FROMAGES


Que ce soit pour un apéritif ou une fin de repas entre amis… Ma Cave vous aide à terminer sur une bonne note avec le parfait accord vin & fromage. 

QUE BOIRE AVEC DU FROMAGE ?

La France étant le pays du fromage par excellence, nous avons donc à notre disposition une multitude de fromages tout aussi variés que le vin ! Le fromage et le vin ont en commun leur exigence et leur complexité vous offrant un large choix. Les possibilités de combinaison se révèlent donc infinies. Pour vous aider, Ma Cave se focalise sur les familles de fromages et vous guide pour associer ces 2 produits du terroir français.

Vins&Fromages


Les fromages à pâtes molles.

Cette catégorie regroupe les fromages tels que le Coulommiers, le Munster, le Camembert, le Pont l'Evêque et le Brie pour ne citer que les plus connus. L'accord parfait, c'est le vin blanc afin de contre-balancer l'amertume ou le côté métallique que peux apporter un vin rouge avec ces fromages. Pour vous aiguiller un peu, le Camembert avec un Chenin Blanc, le Munster avec un Pinot Blanc et le Brie avec du Chardonnay.
Si vous voulez partir sur du vin rouge, une petite mise en garde l'association tanins-lactose peut provoquer une sensation d'amertume. Il vous faudra miser sur un vin rouge léger à gouleyant (vin qui ne provoque pas une sensation d'âpreté en bouche) avec des tanins discrets.

 À tester avec ces fromages, l'accord de terroir : 

- Le Cidre avec du Camembert
- Une bière d'Abbaye avec le Munster


Les fromages de chèvre.

Le fromage de chèvre constitue à lui seul une famille de fromage. Il peut être frais, crémeux ou sec. Nombreux sont les accords pouvant plaire à votre palais ! Accordez-les avec le Menetou-Salon, le Quincy ou encore le Valençay.
  • Pour un chèvre frais et crémeux : partez sur des vins blancs secs et fruités !
  • Pour un chèvre sec comme le crottin de Chavignol : préférez un vin blanc pour opposer l'amertume du fromage et associer le avec un Sancerre, combo gagnant !

 

Les fromages à pâte pressée.

Vous retrouvez les classiques Emmental, Gruyère, Comté, Parmesan ou encore le fromage à raclette dans cette famille. Ces fromages à la palette aromatique fruitée s'accorderont davantage avec des vins blancs gras aux notes beurrées et de noisette. Vous pouvez donc vous tourner vers un vin jaune du Jura.

 

Les fromages à pâte dures.

Voici une famille de fromage qui accepte bien les rouges, c'est celle-ci. Associer votre Saint Nectaire ou encore un Cantal avec un rouge un peu patiné type Bordeaux, vieux Loire ou bien un vin du Sud-Ouest.


Les fromages à pâte persillée.

Ces fromages ont un caractère bien prononcé, fort, piquant et tirant sur l'amertume. Il est donc indispensable de l'associer à des vins doux. En effet, le sucré atténuera le caractère du fromage pour s'allier à merveille à son onctueux. Pour du rouge, partez sur un Banuyls ou un Maury. Pour du blanc, préférez un Jurançon.

Si vous préférez accompagner votre fromage avec du Champagne, sachez que le Chaource s'y prête à merveille !

 

Pour résumé, il est naturel d'associer un fromage avec un vin de la même région ! Avec un fromage basque, un vin basque, pour un vin alsacien, un fromage alsacien, vous comprenez le concept ! En effet quoi de mieux qu'un élevage broutant l'herbe de la terre où pousse les vignes.
Et les régions du Nord me direz-vous ? N'ayant pas de vignobles, vous remarquerez que ses fromages ont du mal à se marier avec le vin mais ils iront parfaitement avec du cidre ou encore de la bière. La bière qui vient évidemment du Nord !

Vins & Fromages

Désormais incollable sur l'association Vins & Fromages, découvrez la sélection de notre caviste à prix E.Leclerc.

Magerips