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Vins du Sud-Ouest

Le vignoble du Sud-Ouest, un territoire divisé

À cheval entre l’Aquitaine et les Midi-Pyrénées, le vignoble des vins du Sud-Ouest est l’un des territoires viticoles les plus importants de France. Délimité au nord par les villes de Rodez et de Bergerac, au sud par la frontière espagnole, il recouvre également une partie de l’Auvergne et du Limousin. Son versant Ouest a pour paysage l’océan Atlantique, ce qui apporte au vignoble un climat océanique. Son versant Est, du côté de Gaillac ou de Millau, se laisse bercer par des conditions climatiques méditerranéennes. Comme la plupart des grands vignobles de France, le vignoble du Sud-Ouest jouit d’une histoire riche, à l’origine des cépages et des vins produits sur ce territoire. Les Gaulois puis les Romains avaient déjà pour habitude de cultiver la vigne sur les coteaux argilo-calcaires du Sud-Ouest. Plusieurs siècles après eux, les hommes continuent de se délecter des saveurs des vins du Sud-Ouest.

Vins du Sud-Ouest : la région viticole

Vins du Sud-Ouest : quatre sous-régions viticoles

Quatre grandes sous-régions possèdent le savoir-faire et la légitimité pour produire des vins du sud-ouest : Bergeracois et Duras, Moyenne Garonne, Piémont Massif Central et Piémont Pyrénéen. À eux quatre, ces territoires viticoles représentent plus de 50 000 hectares, exploités par environ 5 000 vignerons. Implanté en Dordogne, le vignoble Bergeracois et Duras possède la plus grande surface de vignes. La Dordogne et ses affluents alimentent cette terre chargée d’histoire où l’on cultive des cépages très proches de ceux qui ont fait la réputation du Bordelais voisin. Niché entre la Garonne et la forêt des Landes, le vignoble de la Moyenne Garonne bénéficie lui d’un climat un peu plus doux. Il s’attache principalement à créer des vins rouges et rosés. Du côté des chemins qui mènent à Compostelle, le Piémont Massif Central est la troisième sous-région pour les vins du Sud-Ouest. On y retrouve un très fort ensoleillement, mais aussi un climat plus rude, voire montagnard pour certaines zones. Le Piémont Pyrénéen enfin, s’étend de Pau à Bayonne. Il puise toute sa richesse dans la grande diversité de ses sols et dans le mélange des climats atlantique et pyrénéen.

Un nombre important de cépages et d’AOC pour les vins du Sud-Ouest

Bergerac, Côtes-de-Bergerac, Côtes-de-Duras, Cahors, Fronton, Gaillac, Madiran, Jurançon, ou encore Irouléguy font partie des nombreuses AOC caractéristiques des vins du Sud-Ouest. Inévitablement, le vignoble bergeracois concentre une bonne partie d’entre elles. On y retrouve notamment les deux déclinaisons de l’AOC Bergerac, mais aussi les AOC Montravel et Haut-Montravel, Pécharmant ou Monbazillac. Derrière toutes les AOC du vignoble du Sud-Ouest se cache une liste impressionnante de cépages. Au total, on dénombre près d’une soixantaine de noms différents, qui peuvent être mis à contribution pour faire naître un vin du Sud-Ouest. On découvre des cépages traditionnels que l’on retrouve dans la plupart des vignobles de France, mais aussi quelques autres plus rares et spécifiques au vignoble du Sud-Ouest. Côté vins blancs, le Colombard, le Gros Manseng, le Mauzac, le Sauvignon, le Sémillon ou encore la Muscadelle tentent ainsi d’apporter des notes florales, fruitées et minérales au vin. Côtés vins rouges, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Duras, ou le Merlot sont à l’origine de vins rouges du Sud-Ouest fruités et corsés. Cette grande diversité de cépages est l’une des principales forces du vignoble du Sud-Ouest, qui lui permet de couvrir une très large palette de saveurs et d’arômes, et de décupler le choix proposé aux amateurs de ce breuvage. Mais le vignoble doit également une partie de sa notoriété nationale à ses vins de pays IGP comme Coteaux-de-Chalosse, Aveyron, Périgord, etc.

Vins du Sud-Ouest : quelques grands domaines viticoles

À l’instar de grands crus bordelais, quelques grands vins du Sud-Ouest ont bâti la renommée du vignoble sur la scène internationale. Les domaines viticoles Uby, du Tariquet, Camin Larredya, Cauhapé et les châteaux Bouscassé, Montus ou du Cèdre sont souvent à l’origine de vins d’exception. Tous se concentrent sur les AOC les plus célèbres du vignoble. Il n’est ainsi pas rare de retrouver sur la table de grandes réceptions un Madiran, un Cahors, un Bergerac ou un Gaillac élaboré dans l’un de ces nombreux domaines viticoles du Sud-Ouest.

Pour aller plus loin : Découvrir les autres régions viticoles de France.

Magerips