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Vins de Savoie

Vins de Savoie : quand le vin tire sa richesse des reliefs

S’étendant sur une superficie de 2 200 ha, la région des vins de Savoie est un terroir étonnant. Quelle surprise en effet de voir la capacité des vignerons à cultiver la vigne sur un relief aussi exigeant, entre coteaux pentus et versants escarpés. Très morcelé, voire dispersé, le vignoble de Savoie s'étend sur 56 communes réparties dans les départements de la Savoie, de la Haute-Savoie, de l'Isère et de l'Ain. Sur des parcelles n'excédant pas 50 ha, le vignoble serpente ainsi à travers le massif des Alpes, du lac Léman à la Vallée de l'Isère, en passant par le lac du Bourget.

Vins de Savoie : la région viticole

Les vins de Savoie produits sur un terroir au climat difficile

La région viticole de Savoie est baignée par un climat continental-montagnard, adouci néanmoins par des influences méditerranéennes (à partir du lac du Bourget) et océaniques. De par la rudesse de leur climat, certaines zones de la région ne conviennent pas à la culture de la vigne. La Savoie subit en effet des hivers froids, avec près d'une centaine de jours de gel par an. C'est également une des régions les plus humides de France, qui enregistre une pluviométrie bien plus élevée que la moyenne du pays. Cette humidité, associée aux différents vents qui balaient la région, créent des conditions climatiques extrêmes pour la culture de la vigne.

C'est donc l'ensoleillement et l'altitude qui ont guidé l'implantation des vignobles de Savoie, sur des sols caillouteux ou calcaires argileux, et qui expliquent le morcellement important du terroir. Cette dispersion a contribué à créer des vins de Savoie d'une grande diversité, tantôt légers et fruités, tantôt colorés et plus minéraux. On trouve la vigne essentiellement dans les Pré-Alpes, ainsi que sur les versants les plus ensoleillés. Pour la même raison, la vigne n'est présente qu'entre 250 et 500 mètres d'altitude, le froid des températures ne permettant pas aux cépages de s'étendre au-delà, même pour les plus adaptés.

La région viticole savoyarde est constituée de quatre sous-régions distinctes : l'Avant-Pays de Savoie, La Cluse de Chambéry, le Bas-Chablais et la Combe de Savoie. On y rattache aussi parfois la région du Bugey, située dans l'Ain.

Vins carte de Savoie : la région viticole

Cépages et appellations des vins de Savoie

La diversité dans l'implantation du vignoble a permis d'utiliser plus d'une vingtaine de cépages pour la production des vins de Savoie, dont certains spécifiques et particulièrement bien adaptés au climat de la région.

La Savoie produit majoritairement des vins blancs (80% de la production), avec les cépages Jacquère (le plus courant), Altesse (ou Roussette), Roussanne (ou Chignin), Gringet, Chardonnay, Chasselas, Molette (ou Seyssel) ou Mondeuse blanche. Pour les vins rouges, on trouve principalement les cépages Gamay, Pinot noir, Persan et Mondeuse.

La région possède trois appellations AOC :

 AOC Vins de Savoie : vins rouges et blancs obtenus à partir de plusieurs cépages

 AOC Roussette de Savoie : vins blancs produits à partir du cépage Altesse

 AOC Seyssel : vins blancs tranquilles ou mousseux réalisés à partir des cépages Altesse et Molette

Elle compte également deux appellations IGP (Indication Géographique Protégée) : Comtés Rhodaniens et Vin des Allobroges.

La sous-région du Bugey possède quant à elle deux appellations AOC :

 AOC Bugey

 AOC Roussette du Bugey

On y trouve aussi trois appellations IGP : Comtés Rhodaniens, Coteaux de l'Ain et Isère.

Les meilleurs vins de Savoie

La Combe de Savoie, entre le parc de la Chartreuse et le massif des Bauges, est le plus grand vignoble de Savoie. C'est aussi celui qui abrite la production de deux des plus grands crus savoyards : les vins de Savoie Abymes et Apremont, dont le nom rappelle l'effondrement d'une partie du Mont Granier en 1248.

Dans la lignée des crus intéressants, le Chignin-Bergeron peut également être considéré comme l'un des meilleurs vins de Savoie : vin blanc à la bouche structurée et complexe obtenu avec le cépage Roussanne, il a également un temps de garde exceptionnel pour un vin de Savoie (10 ans), ces derniers se buvant souvent jeunes. Il révèle tout son potentiel dans son millésime 2010.

Enfin, en vin rouge, ne passez pas à côté des vins de Savoie Mondeuse, qui offrent des crus à la fois délicats et puissants.

Pour aller plus loin : Découvrir les autres régions viticoles de France.

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