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Les Vins Biologiques


LES VINS RESPONSABLES EN PLEIN ESSOR : Bio, Biodynamie, HVE*, Terra Vitis...

Aujourd'hui le vignoble biologique suscite un intérêt croissant. Comme pour les autres produits et aliments rattachés à l’agriculture biologique, le vin bio mise sur le naturel. Dans le cadre de sa production, il limite le recours à des produits chimiques afin de mettre en valeur le travail de la vigne.

Vins BIO
 

Le vin biologique en détail :

Le vin est certifié bio s'il respecte le règlement bio européen concernant la culture des vignes et la vinification.

Avant, il ne prenait en compte que la viticulture et non la vinification. Cette démarche oblige dorénavant à n’ajouter aucun traitement synthétique, ni d’insecticide dans les vignes et, depuis peu, propose à réduire les intrants lors de la vinification.

On reconnaît un Vin BIO grâce au label européen affiché sur sa bouteille :  

logo BIO

 

Quelques chiffres :

En France en 2017, 5 835 exploitations viticoles ont adopté le bio, soit 11% de plus qu’en 2016. Aujourd’hui 10 % du vignoble français est ainsi conduit en bio. (Agence bio 1er juin 2018)

L'Occitanie compte le plus grand nombre de vignobles en agriculture biologique, suivie par les régions Provence-Alpes-Côte d'Azur, Nouvelle Aquitaine et Auvergne Rhône-Alpes.

Le tiers des vins bio français est exporté à l'étranger.

Un français sur trois consomme régulièrement du vin bio, un chiffre qui confirme l'attrait des consommateurs pour ce produit (selon une étude réalisée par Sudvinbio en 2013).

 

Et qu'entend-on par vin biodynamique ?

Le vin biodynamique va plus loin dans la démarche. En biodynamie, les vignerons intensifient la vie du sol afin qu’il y ait un meilleur échange entre la terre et la plante. Pour cela, ils se servent de préparations à base de plantes qu’ils infusent, dynamisent ou macèrent afin d’aider la vigne à se renforcer et à mieux se développer (une sorte de traitement homéopathique de prévention). Ils prennent en compte également le calendrier lunaire afin que la plante, le sol et les influences lunaires soient en osmose et se combinent au mieux. Rudolf Steiner (1861-1925), penseur et philosophe sera le premier à instaurer les fondements de cette mouvance aussi appelée anthroposophie.

Ce sont les cahiers des charges Demeter et Biodyvin qui sont utilisés pour les vins conduits en biodynamie.


Logo DemeterLogo Biodyvin

Et un vin naturel ?

Les vins natures ou naturels ne doivent pas être confondus avec les vins biodynamiques. D'un côté, ils ne répondent pas à un cahier des charges précis. De l'autre, ils sont vinifiés sans aucun sulfite ajouté, ce qui en fait leur caractéristique principale. Le vigneron n’utilise donc pas de soufre pour stabiliser le vin pendant la vinification.

NB : Le soufre évite l'oxydation du vin et permet sa stabilisation et donc sa conservation. Il est primordial dans l'élaboration du vin mais en excès, il altère le goût du vin, peut déclencher une réaction d'intolérance ou provoquer des maux de tête. A noter que la vinification sans souffre est très complexe à maîtriser pour les vignerons.

 

HVE :

La certification de « Haute Valeur Environnementale » (HVE), créée en 2012, est une certification qui atteste que les vignobles favorisent la biodiversité en mettant en place des pratiques qui préservent et utilisent les zones naturelles présentes aussi bien au sein des parcelles qu'autour d'elles.

La certification est reconnue pour la totalité d'un vignoble. Ainsi, ce n'est pas le produit qui est certifié mais bien l'exploitation dans son intégralité.

 Logo HVE

Terra Vitis :

Reconnue par le Ministère de l'agriculture, Terra Vitis est une certification environnementale présente dans toutes les régions viticoles françaises et regroupe une centaine de vignerons.

L'environnement et l'Homme sont les deux préoccupations de Terra Vitis. Si la protection des ressources naturelles est l’un des enjeux majeurs, la santé du chef d’exploitation, de ses employés, de ses voisins et des consommateurs sont toutes aussi importantes.

L'enjeu est que les exploitations Terra Vitis deviennent des modèles en termes de responsabilité sociétale.

 Logo Terra Vitis

 

Vous aussi, prenez soin de l'environnement

 

 

*Haute Valeur Environnementale
**L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé. À consommer avec modération.

Magerips