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Quel vin avec des tapas ?

Les tapas désignent un assortiment de plats espagnols qui se dégustent traditionnellement sous la forme d’un apéritif dînatoire au comptoir d’un bar. Tapas vient de « tapeo » ou de « tapar » qui signifie « boucher » en castillan. Cela fait référence à une vieille coutume qui impliquait de commencer le repas avec une tartine de pain posée sur un verre de vin. Le mariage entre vin et tapas ne date donc pas d’hier. C’est le roi Alfonso X qui aurait instauré cette habitude afin de limiter la consommation d’alcool à jeun à ses sujets.

S’il est important de conserver cette modération déjà implémentée au XIIIe siècle, le choix du vin pour accompagner les tapas demeure d’une importance capitale. Alors que boire avec des tapas ?

Les vins rouges sont à privilégier avec ces spécialités espagnoles riches en goût et aux saveurs multiples, mais les possibilités restent nombreuses. Les appellations les plus appropriées pour une soirée tapas sont donc :

  • Bourgueil AOC
  • Côtes du Rhône AOC
  • Beaujolais AOC
  • Beaujolais Villages AOC
  • Bordeaux AOC
  • Médoc AOC
  • Corbières AOC

Il est également intéressant de servir un vin espagnol pour réaliser une alliance de terroir. Vous disposez de nombreuses options, mais un Rioja Joven, un Somontano Joven ou un Valdepeñas Joven seront vos meilleurs choix. Littéralement traduit comme « sang de taureau » le Sangre de Toro - Torres est fruité, gourmand et doté de notes de fruits des bois. Ce vin de Catalogne est parfait pour une soirée tapas.

Ces suggestions vous permettront de réaliser des accords généraux réussis. Vous souhaitez choisir le vin en fonction des recettes spécifiques ? Voici nos idées pour marier tapas et vin en fonction du menu de votre bistro.

Les différents types de tapas

Il existe une multitude de recettes de tapas ! Elles sont personnalisables à l’infini et donc, les possibilités d’accords mets-vins sont d’autant plus nombreuses. Nous allons donc nous focaliser sur les tapas les plus populaires. Celles que vous trouverez sur le comptoir de presque tous les bars à tapas et qu’il sera aisé de reproduire à la maison pour un apéritif aux airs de flamenco.

Jambon ibérique et pain à la tomate : quel vin ?

Jamon iberico, pata negra et pan con tomata, qui sont souvent servis ensemble pour décupler la gourmandise de chacun, sont les tapas les plus classiques. Ce sont également des valeurs sûres qu’Espagnols et Français adorent. Il faudra éviter le vin rouge trop tannique avec ces préparations souvent très salées. Si un vin blanc du sud de la France fait un bon choix, vous avez également l’option d’un rouge léger. Un Brouilly du Beaujolais, un Côtes du Roussillon ou un Pic-Saint-Loup du Languedoc seront juste assez corsés et leur faible teneur en tanins permettra une association équilibrée avec le gras du jambon. 

Domaine les Pierres Fendues bio est un vin rouge de l’AOP Côtes du Roussillon qui détient toutes les qualités pour accompagner ce genre de tapas. Sa rondeur et ses notes de fruits donneront un mélange agréable avec la charcuterie espagnole.

Si vraiment vous préférez le vin blanc, optez pour un vin de l’IGP Pays d’Oc comme celui de Jean Claude Mas - Le Pioch dont la fraîcheur et la richesse sauront trouver leur place aux côtés du pain grillé, de la tomate et du jambon sec.

Vin avec des croquetas

Les croquetas sont des boulettes de friture garnies. Elles peuvent contenir du fromage ou du poisson. Celles farcies à la morue sont particulièrement plébiscitées et un verre de vin blanc sec représente le meilleur choix en matière d’accompagnement. Le Château Fosse Sèche-Arcane est un Saumur AOC de cépage Chenin tout à fait adapté.

Vin pour la tortilla

Cette omelette traditionnelle pouvant être pourvue de pommes de terre ou de petits légumes se déguste très bien avec du rosé de Provence ou un vin rouge jeune et léger. Pour le rosé, tentez le Château Minuty - Rose et Or dont le raisin grandit sous le soleil méditerranéen. Le climat de la Provence est similaire à celui de l’Espagne, ce qui permettra d’obtenir un accord équilibré.

Vin avec des patatas bravas

Ces pommes de terre cuites dans l’huile et agrémentées d’ail et de persil sont également un grand classique. On les déguste souvent avec les doigts, trempées dans de l’aïoli ou de la sauce tomate. Un verre de vin rouge léger comme le Louis Latour de l’AOC Fleurie vous permettra de profiter pleinement de toutes les saveurs du plat. La souplesse et la pointe d’acidité de ce vin du Beaujolais sont totalement en accord avec les exigences d’un bon vin pour accompagner des tapas.

Vin avec les tapas le bilan

Accorder les tapas avec du vin ne demande que peu d’exigences finalement. Vous pouvez boire du vin blanc, rouge ou même rosé avec l’ensemble de ces plats. L’important est vraiment de tenir compte de vos goûts personnels et de ne pas vous risquer à des combinaisons farfelues. Si vous pouvez oublier le blanc moelleux et le rouge tannique, cela vous laisse tout de même un florilège de possibilités.

Si après votre soirée tapas vous décidez de mettre à l’honneur l’Italie, découvrez nos suggestions de vins pour un apéritif italien. Pour ne pas faire de faux pas dans vos accords à l'apéritif, n’hésitez pas à lire notre guide complet : choisir un vin pour l’apéritif.