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Tout savoir sur le vin rosé

Le vin rosé a la réputation d'être un vin moins noble que ses confrères rouges ou blancs, dont il n'est pas un simple mélange ! Son élaboration demande un savoir-faire spécifique, afin de trouver l'équilibre parfait entre couleur et rondeur. Technique d'élaboration utilisée (macération, pressurage ou saignée), niveau de maturation du raisin ou encore température de récolte sont autant de variables qui rendent chaque vin rosé unique.

Région, cépage : comment choisir votre vin rosé ?

Guide achat choisir un rosé

Lorsqu'on parle de vin rosé, on pense été, soleil, cigales et barbecue. Malgré ses accents simples, le vin rosé offre pourtant une riche gamme de saveurs, tantôt puissantes et fruitées, tantôt rondes et délicates. Sa robe se décline également en de multiples nuances, du rose pâle au vermillon, en passant par la framboise ou le saumon. Fort de cette grande variété, le vin rosé connaît un succès grandissant ces dernières années. En France, 27% des vins consommés sont des rosés, soit une consommation qui a triplé depuis 1990, selon les chiffres de France AgriMer.

Quel est le meilleur vin rosé ? Cela dépend avant tout de vos goûts : vous pouvez privilégier la fraîcheur, la puissance, le fruit ou la finesse. D'autres critères pourront aussi vous aider à effectuer votre achat : la région ou le cépage. La classification, vin de table, de pays, ou AOC, vous donnera également une bonne indication sur la qualité.

En termes géographiques, le vin rosé évoque immanquablement le Sud, avec notamment le célèbre vin rosé de Provence (Côtes-de-Provence, Bandol…). Cette région offre des vins d'une grande finesse et d'une incroyable richesse aromatique. Néanmoins, les autres territoires viticoles proposent également des crus dignes d'intérêt :

  • Rhône : Tavel, Côtes-du-Rhône
  • Languedoc-Roussillon : Corbières et Collioure rosés
  • Loire : rosé de Loire, rosé d'Anjou
  • Bordelais : Bordeaux rosé, Clairet
  • Sud-Ouest : Bergerac rosé

Contrairement aux vins blancs, il n'existe pas d'écart notable entre les cépages utilisés pour les vins rouges et les vins rosés, leur différence tenant essentiellement au moment et à la durée de macération. Cependant, la Syrah, le Grenache, le Cinsault et le Mourvèdre sont les incontournables des vins de Provence : souvent utilisés en complémentarité, ils leur apportent leur arôme incomparable. Dans d'autres régions, on trouvera des assemblages à base de Cabernet (Franc et Sauvignon), de Merlot, de Pinot noir, ...

Accords mets et vins : quels plats déguster avec un vin rosé ?

En matière d'accords mets et vins, vous vous tromperez rarement en vous basant sur un accord régional. Le vin rosé est donc de mise avec la cuisine méditerranéenne et ses saveurs qui sentent bon la garrigue. Sa fraîcheur est également très appréciée à l'apéritif ou sur la charcuterie, sur des plats d'été légers ou des salades.

Les vins rosés de Provence, de Languedoc-Roussillon ou de Loire accompagneront idéalement les hors-d’œuvre, mais aussi les plats de viande blanche et rouge : idéal pour le barbecue ! Pour accompagner les poissons, vous choisirez plutôt un Bordeaux rosé, voire même un rosé ensoleillé de Corse. Ou laissez-vous surprendre avec un vin rosé sucré, moelleux à déguster en apéritif ou en accompagnement de desserts

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