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Comment servir une bière avec une belle mousse ?

 

Déguster une bonne bière à la maison demande une certaine technique pour en apprécier tous les arômes. Adopter la bonne gestuelle, manipuler la bière délicatement, choisir les verres adaptés… Autant de paramètres qui vous permettront de profiter d’une dégustation digne de ce nom. Suivez tous nos conseils !

 Bière

 

 Quels sont les bons gestes à adopter ?

-        Utiliser un verre propre.

Cela peut sembler évident, mais vous ne savez peut-être pas pourquoi… Le verre doit être très propre, bien rincé, sans aucun résidu de graisse ou de détergent. Il doit ensuite être rafraîchi à l’eau juste avant la dégustation. Pourquoi ? Afin de conserver le col de mousse obtenu lors du service et éviter l’oxydation de la bière.

-        Servir à la bonne température.

Sachez que pour apprécier une bière à sa juste valeur, la température est un paramètre essentiel. Pour les bières à fermentation basse (dont la levure s’active autour de 10°), la dégustation idéale se fera autour de 2, 3°C. Il s’agit ici de bières de tradition allemande comme les Pils par exemple. Pour les bières à fermentation haute (dont la levure s’active autour de 20°C), la dégustation parfaite se fait entre 6 et 8°C. Cela concerne les bières d’abbaye, les Ales…). Tout ce qu’il faut garder en tête, c’est qu’une température trop chaude fera ressortir l’amertume de la bière.

 

 Quel verre choisir pour votre bière ?

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il existe de nombreux verres pour servir la bière et en apprécier pleinement toutes les saveurs et les bulles.

- La choppe

Elle possède un verre épais et une anse pour ne pas réchauffer la bière.

- Le verre calice

Ce verre haut à forme évasée est idéal pour déguster des bières d’abbaye par exemple.

- Le verre ballon

On l’utilise essentiellement pour des bières mûries en barrique comme les Ales.

- Le verre tulipe

C’est le verre classique des bières blondes, avec sa collerette resserrée, idéale pour permettre aux arômes de s’exalter.

- Le verre flûte

À l’inverse des flûtes à champagne, leurs bords sont droits. Cela favorise une répartition égale des particules en suspension. Les bières pétillantes, lambics, bières aux fruits et Pils révèleront tous leurs arômes avec ce type de contenant.

- Le verre à Weizen

Très hauts et fins, ces verres accompagnent à merveille la dégustation de bières de froment belges ou allemandes, riches en arômes de fruits exotiques ou de banane.

 

Les différents verres à bière qui existent :

Verres à bières

 

 

 Comment servir une bière en bouteille ?


1/ Pour servir une bière en bouteille, commencez par la décapsuler, puis inclinez votre verre à 45°.

2/ Versez la bière lentement, en la laissant couler doucement, sans secousses, sans appuyer le goulot contre votre verre et sans le faire tremper dans la mousse.

3/ Lorsque votre verre est rempli à moitié, redressez-le.

4/ Ajustez la distance entre votre bouteille et votre bière en éloignant la bouteille petit à petit, pour obtenir un col de mousse de 2 à 3 cm d’épaisseur. Cette étape est très importante car le col de mousse protège votre bière de l’air et évite ainsi qu’elle ne s’oxyde. Il permet aussi de libérer les arômes. Si de la mousse dépasse de votre verre, utilisez un coupe-mousse à bière pour couper le haut du col en mousse en un mouvement.

 

 Comment servir une bière pression ?

Si vous aimez la bière pression, sachez que vous pouvez avoir votre propre machine à bière à la maison. Vous vous demandez comment se servir d’une tireuse à bière ? C’est très simple ! Les machines à bière sont généralement dotées d’un système de refroidissement intégré. Malgré tout, nous vous conseillons de faire préalablement refroidir votre fût au réfrigérateur. Ensuite, rincez votre verre à l’eau fraîche pour permettre à ses parois « d’accrocher la mousse ». Inclinez votre verre à 45° sous le levier de la tireuse et ouvrez-le franchement. Redressez et abaissez votre verre petit à petit pour former le col de mousse. Dégustez !

  

En suivant nos conseils, vous deviendrez petit à petit un expert dans l’art de servir la bière. Découvrez maintenant les origines de la bière pour retracer son histoire.

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