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RECETTE TRUITE AU BEURRE BLANC

Envie d’un dessert aux fruits ? Cette recette de tarte aux abricots ravira petits et grands gourmands. Prête en 10 minutes, cette tarte simple et savoureuse fera le plaisir de vos invités !

Truite au beurre blanc et écrasée de pommes de terre  

  Type de plat : plat

  Temps de préparation : 10 min

  Temps de cuisson : 10 min

  Temps total nécessaire : 20 min





Ingrédients :

  • 4 truites
  • 100 g d’échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • 5 cl de vinaigre
  • 250 g de beurre
  • 1 pointe de crème fraîche
  • Sel et poivre du moulin

 Quantité (personnes ou parts) : 4 personnes

Préparation de la recette

Préparer le beurre blanc : éplucher et ciseler les échalotes. Dans une casserole, verser le vinaigre, le vin, ajouter les échalotes et faire réduire quasiment à sec. Ajouter la pointe de crème fraîche, porter à ébullition, et réduire le feu. Incorporer le beurre en petits morceaux tout en fouettant. Assaisonner de sel et de poivre.

Assaisonner les truites, parsemer de beurre et cuire dans un four chaud (180°) pendant environ 12 min.

Servir avec une pomme de terre écrasée aux fines herbes.

Quel vin accorder avec la truite au beurre blanc ?

"La préparation toute en finesse de ce plat révèle les saveurs délicates de la truite. La sauce au beurre blanc appelle un vin avec du caractère et une acidité élevée. Cela me fait penser à un Grand Vin Blanc de la Loire et surtout à la pureté et la minéralité du Pouilly-Fumé. Si vous êtes à la recherche de plus de puissance alors je vous conseille d’essayer un Bordeaux Blanc à base de Sauvignon, comme un Pessac-Léognan."

Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007.

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