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RECETTE PANNA COTTA À LA VANILLE ET AGRUMES

Gourmand, frais et léger, sont des adjectifs parfaits pour décrire ce dessert que vous réaliserez en un tour de main. A présenter en petites verrines pour faire frémir les papilles de vos invités.

Panna cotta à la vanille et aux agrumes  

  Type de plat : dessert

  Temps de préparation : 20 min

  Temps de cuisson : 5 min

  Temps total nécessaire : 25 min





Ingrédients :

  • 50 cl de crème liquide
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 4 pamplemousses
  • 1/8 botte de menthe fraîche
  • 1 citron vert

 Quantité (personnes ou parts) : 4 personnes

Préparation de la recette

Mettre à bouillir la crème, le sucre et laisser infuser la vanille fendue en deux.

Ajouter la gélatine ramollie et verser la préparation en verrine.

Laisser refroidir.

Peler à vif les pamplemousses et découper les suprêmes.

Confire légèrement les segments.

Poser sur la panna cotta refroidie.

Décorer avec des zestes de citron et des feuilles de menthe.

Quel vin accorder avec la recette de panna cotta à la vanille et agrumes ?

"Pour accompagner ce type de plat il faut rester sur le fruit et la fraicheur et ne surtout pas opter pour un vin trop lourd ou sucré. Un jeune millésime du Pacherenc-Vic-Bilh ou un Jurancon à base de Petit Manseng serait idéal ! Avec ses arômes fruités et purs, c’est un vin avec énormément de fraicheur et une structure tout en légèreté."

Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007.

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