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RECETTE DU CASSOULET

Le cassoulet est un plat traditionnel et gourmand qui se cuisine en cocotte. Le secret ? Choisissez des cuisses de canard confites, assaisonnez et laissez mijoter à feu doux pour ravir les papilles !

Cassoulet  

  Type de plat : plat

  Temps de préparation : 30 min

  Temps de cuisson : 2h

  Temps total nécessaire : 2h30 min





Ingrédients :

  • 300 g. de haricots blancs (Tarbais)
  • 2 g. d’ail
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 100 g. de couenne de porc
  • 1 clou de girofle
  • 2 saucisses de Toulouse
  • 4 cuisses de canard confites
  • 2 tomates
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre du moulin

Quantité (personnes ou parts) : 4 personnes

Préparation de la recette

Faire tremper les haricots 12 h dans de l’eau froide.

Déposer dans une cocotte avec la couenne blanchie, la carotte et 1 oignon clouté girofle, ail et le bouquet garni. Couvrir d’eau et cuire à petite ébullition à couvert pendant 45 min.

Rissoler les saucisses avec l’oignon restant émincé.

Déposer le tout sur les haricots, ajouter les tomates concassées, les cuisses et poursuivre la cuisson 1h30.

Saupoudrer de chapelure mélangée avec du persil haché et laisser gratiner.

Quel vin accorder avec la recette du cassoulet ?

Avec un cassoulet, la valeur sûre reste un vin du Sud-Ouest comme un Cahors ou un Madiran par exemple. Plus surprenant, un vin de la Vallée du Rhône comme un Châteauneuf-du-Pape, relèvera aussi à merveille ce plat traditionnel.

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