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RECETTE BURGER BŒUF CAROTTE : LE BBC

Rien ne vaut un bon burger comme on peut le déguster dans les très bonnes brasseries. Cette recette vous révèle tous les ingrédients pour cuisiner un burger maison des plus savoureux, digne d’un grand chef ! De quoi faire frémir les papilles !

Burger bœuf carotte  

  Type de plat : plat

  Temps de préparation : 15 min

  Temps de cuisson : 5 min

  Temps total nécessaire : 20 min





Ingrédients :

  • 4 steaks hachés
  • 150 g d’échalotes
  • 1 quart de litre de vin rouge
  • 20 cl de fond brun de veau
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 4 tranches fines de poitrine fumée
  • 4 pavés rustiques (pain)
  • 25 g de beurre
  • 100 g de comté

 Quantité (personnes ou parts) : 4 personnes

Préparation de la recette

Eplucher et émincer finement les échalotes. Faire suer avec une noisette de beurre, déglacer avec un trait de vin rouge et laisser compoter. Assaisonner de sel et poivre.

Laver les champignons, hacher et faire suer avec une pointe d'échalote et une noisette de beurre. Laisser bien sécher.

La sauce vin rouge : faire réduire le vin rouge aux 3/4, ajouter le fond de veau et laisser réduire afin d'obtenir une sauce épaisse et très nappante.

Cuire les tranches de poitrine entre 2 plaques au four à 180° pendant 8min.

Toaster les pains, côtés mie.

Faire cuire les steaks à la plancha.

Montage du bbc : déposer les échalotes sur la base du pain, déposer le steak, le fromage, compléter avec les champignons, napper de sauce vin rouge, et finir avec des fins bâtonnets de carotte, la tranche de poitrine croustillante et le couvercle du pain.

Finir le dressage de l'assiette, avec un joli trait de sauce vin rouge autour du burger.

Accompagner d'une salade d'herbes.

Quel vin accorder avec la recette du Burger Bœuf Carotte : le BBC ?

"Un plat « plaisir » qui prouve qu'un burger peut aussi être considéré comme autre chose que de la « malbouffe ». En accompagnement, un grand Syrah épicé, charnu et structuré de la Vallée du Rhône ou bien un Saint-Emilion au style moderne avec des notes plus sombres de fruits noirs et une texture fondante me mettent déjà l'eau à la bouche !"

Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007.

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