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RECETTE BROCHETTE DE MAGRET DE CANARD ET ABRICOTS

Si vous aimez le sucré-salé, cette recette est faîte pour vous ! Le magret de canard se présente ici en brochettes caramélisées et fait voyager nos papilles grâce aux saveurs d’épices, de miel et d’abricot. De quoi étonner vos invités !

Brochette magret de canard abricots  

  Type de plat : plat

  Temps de préparation : 30 min

  Temps de cuisson : 15 min

  Temps total nécessaire : 45 min





Ingrédients :

  • 2 magrets de canard
  • 40 g de miel liquide
  • 4 épices
  • 50 g de gingembre frais
  • 1 citron
  • Sauce soja
  • Sel et poivre moulin
  • 800 g de pommes de terre de Noirmoutier
  • 1 quart de bouquet de cerfeuil
  • 10 cl d’huile d'olive
  • 6 abricots frais

 Quantité (personnes ou parts) : 4 personnes

Préparation de la recette

Dégraisser légèrement les magrets, et détailler chacun d'eux en morceaux.

Eplucher et râper très finement le gingembre.

Sur des piques à brochettes, enfiler un morceau de magret et un abricot frais en alternance.

Mélanger le gingembre, les épices, le zeste de citron, le miel et la sauce soja.

Assaisonner légèrement les brochettes et mettre à mariner dans cette préparation environ 30 min.

Faire chauffer un trait d'huile dans une poêle afin de les caraméliser.

Terminer la cuisson en arrosant de marinade afin de créer une laque et servir avec une purée de pommes de terre écrasée à la fourchette.

Quel vin accorder avec la brochette de magret de canard et abricots ?

"Pour les audacieux, voici un plat idéal pour tester de grands Sauternes. Imaginez ces saveurs de gingembre, de miel et d'abricot déjà présentes dans le vin, associées au fondant de ce met : une expérience culinaire très agréable ! Pour un accord plus classique, je suggère de choisir un vin blanc, riche avec des notes de fruits mûrs comme un Alsace Pinot Gris ou bien une bonne bouteille du Nord du Rhône à dominante Marsanne !"

Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007.

Magerips