Service client au 09 69 39 77 58
retrait gratuit  en magasin E.Leclerc
  1. NEWSLETTER
  2. Mon compte
  3. Panier

    Derniers articles ajoutés ×

    Votre panier est vide.

  4. carte E.leclerc

RECETTE BLANQUETTE DE POISSON ET PETITS LÉGUMES

Et si vous détourniez un classique de la cuisine française ? Revisitez la classique blanquette de veau avec cette recette gourmande à base de poisson. A n’en pas douter, la blanquette de poisson et petits légumes fera frémir vos papilles.

Blanquette de poisson et petits légumes  

  Type de plat : plat

  Temps de préparation : 40 min

  Temps de cuisson : 20 min

  Temps total nécessaire : 60 min





Ingrédients :

  • 800 g. de filet de dorade
  • 2 échalotes
  • 2 petits poireaux
  • 2 carottes
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 20 g. de farine
  • 80 g. de beurre
  • 1 citron jaune
  • 150 g. de crème liquide
  • Sem et poivre du moulin

Quantité (personnes ou parts) : 4 personnes

Préparation de la recette

Couper les carottes en bâtonnets, les poireaux en gros tronçons. Cuire ces légumes séparément à l’eau bouillante salée et refroidir aussitôt.

Faire suer les échalotes ciselées, mouiller avec le vin, laisser évaporer l’alcool, compléter avec le fumet de poisson, les queues de persil ciselées, faire frémir. Pocher les filets dans ce fumet.

Préparer la sauce : faire fondre 20 g. de beurre dans une casserole, ajouter 20 g. de farine, bien mélanger. Compléter avec le jus de cuisson des poissons, laisser 5 à 6 min à petits bouillons, ajouter la crème et le jus d’un demi citron.

Quel vin accorder avec la recette blanquette de poisson et petits légumes ?

Un vin blanc assez puissant, d’une belle élégance et légèrement boisé est sûrement la meilleure option pour accompagner une blanquette de poisson. Un vin de Bourgogne comme un Pouilly-Fuissé ou un Savigny-les-Beaune sauront agréablement relever ce plat.

Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007.

Magerips