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QUEL VIN ROSÉ SEC CHOISIR ?

Région, couleur, cépage… Devant le nombre incroyable de références qui existent en matière de rosés, vous avez du mal à vous décider pour choisir le bon ? Suivez nos conseils pour trouver les meilleurs accords mets vins avec le rosé idéal


Vins rosé

 Les idées reçues sur le vin rosé

  • Le rosé est un mélange de vin rouge et de vin blanc                                                                                                                                                                                                        

Le vin rosé clair s’obtient par macération très rapide des peaux de raisins (noirs la plupart du temps), contenant les pigments de couleur rouge, avec le jus pressé. On emploie le procédé de vinification du pressurage. Il s’agit du même procédé que pour le vin rouge, sauf que la macération s’arrête beaucoup plus tôt dans le cas de la fabrication d’un rosé clair, pour stopper la coloration. Ensuite, le jus est mis en cuve pour que la fermentation alcoolique puisse démarrer. Il en résulte des vins rosés clairs à la robe rose ou saumon très pâle.

Le vin rosé plus coloré s’obtient avec un procédé de vinification différent (la saignée), après quelques heures de macération. Il en résulte des vins ronds en bouche, à la robe grenadine, framboise ou œil de perdrix. À noter cette exception : il n’y a qu’en Champagne que l’on autorise l’élaboration du rosé en mélangeant vin blanc et vin rouge.

 

  • Le rosé est le vin idéal pour la plage                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

On pense souvent que c’est le vin parfait pour y ajouter des glaçons ou un sirop de pamplemousse. Tous les rosés ne se valent pas, donc ne faites pas subir cela à un grand vin rosé.

 

  • Un bon rosé est forcément cher                                                                                                                                                                                                                                                                       

Il existe des petites cuvées de domaines peu connus qui s’avèrent être de véritables trésors, à très bons prix. À l’opposé, un vin rosé peut être trop cher pour ce qu’il vaut en raison de son nom et de sa popularité. Pour bien choisir, fiez-vous aux conseils de votre caviste en magasin.

 

  • Un vin rosé très clair est moins alcoolisé que les autres                                                                                                                                                                                                                                                                                                

La couleur est uniquement le fruit du temps de macération. Elle n’influe pas sur le degré d’alcool. La fermentation alcoolique débutant après, elle n’est en rien liée à la couleur du vin.

 

  • Le vin rosé est surtout dédié aux barbecues et aux apéritifs                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Notes florales, fruits frais, épices et aromates… Les rosés possèdent une grande complexité aromatique et peuvent accompagner tout un repas, de l’entrée au dessert.

 

 Les critères de choix d’un vin rosé sec

Selon le repas que vous allez faire et le moment auquel vous souhaitez servir votre rosé, nous allons vous orienter sur les meilleurs choix à faire. À noter qu’un rosé sec doit contenir moins de 4g de sucre par litre. 


Un rosé pour un apéro

Pour l’apéritif, on appréciera un rosé léger de Provence ou un cabernet d’Anjou. Si vous souhaitez faire un apéro piscine, privilégiez un rosé pauvre en sucre et donc en alcool et peu tannique : Côtes de Provence, vin rosé du Languedoc, d’Alsace, IGP Atlantique, IGP de Loire

Vins rosé


Un rosé pour accompagner tout un repas

Vous souhaitez trouver un vin rosé qui saura se marier avec tout un repas, de l’entrée au dessert ? Optez pour un rosé tannique, vineux et très aromatique contenant du grenache et du pinot noir, comme un Collioure, un Tavel ou certains Côtes de Provence.

 

Un rosé pour sublimer des grillades

Pour un accord mets vins parfait, tout dépend de vos grillades.

  • Avec du bœuf, optez pour des rosés puissants (Bordeaux rosé, Côtes du Rhône, vin d’Alsace).
  • Avec du porc, partez sur des vins plus jeunes, légers et fruités comme le vin de Bourgogne ou le Beaujolais
  • Avec des saucisses, chipolatas et merguez, nous vous conseillons un rosé de caractère : vin de Pays d’Oc gris de gris, Clairet de Bordeaux, rosé de la Vallée du Rhône.
  • Avec du poulet, un vin rosé léger du Jura sera l’idéal.
  • Avec des poissons et fruits de mer grillés, privilégiez un vin vif de Bourgogne.

 

Vous avez dorénavant les bases pour trouver le rosé qui se mariera parfaitement à votre plat. N’oubliez pas que la température idéale de dégustation d’un rosé est entre 10 et 12°C et qu’il s’agit d’une boisson à consommer avec modération.
Pour trouver le rosé idéal, lisez notre article sur Comment trouver le meilleur vin rosé.


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