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Quel vin boire avec du poisson ?

C’est décidé, ce soir vous cuisinez du poisson ! Mais avec quel vin allez-vous l’accompagner ? Retrouvez ici quelques conseils sur le choix de votre vin en accompagnement de mets composés de poisson.

Choisir un vin blanc pour accompagner le poisson

Vin blanc et poisson

Le vin blanc vient souvent sublimer la chaire fine et savoureuse des poissons. Pour choisir votre vin vous allez devoir prendre en compte plusieurs critères, tout comme pour accompagner une viande rouge. En effet, vous devez connaitre le type de poisson, le type de cuisson, s’il y a une sauce, et enfin vos préférences.

Voici quelques règles à respecter :

  • Pour les poissons du type cabillaud ou dorade accompagnés d’agrumes, nous vous conseillons de les marier avec un vin blanc sec (Riesling) ;
  • Pour les poissons plus gras du type truite ou saumon avec comme accompagnement une sauce au beurre, nous vous conseillons un vin blanc plus rond et beurré (vin de cépage Aligoté).
"Il n’est pas interdit d’accorder du poisson avec du vin rouge. Cependant, vous devez veiller à ne pas prendre un vin tannique, mais un produit léger servi frais afin de ne pas dénaturer le goût du poisson."

Enfin, si votre budget le permet, vous pouvez faire plaisir en accompagnant votre poisson de champagne blanc de blancs, si possible millésimé, pour un meilleur effet !

Quelques exemples de vins à consommer avec du poisson

Pour vous guider dans votre choix, voici une sélection de vins accordés à des plats à base de poisson :

  • Les huitres ou les moules s’accorderont parfaitement avec un Pinot blanc ou un Riesling ;
  • Vous pouvez marier les noix de Saint-Jacques avec un Muscat d’Alsace (cépage Muscat) ou un Crémant d’Alsace (cépages : Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Chardonnay);
  • Le calamar frit pourra être sublimé par un Saint Joseph (cépage Syrah), un Côte de Blaye (cépages : Colombard, Ugni Blanc, Sémillon, Sauvignon, Muscadelle) ou un Bandol (cépages : Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan) ;
  • Tous les poissons fumés s’associeront avec un Bergerac (cépages : Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Mérille), un Sancerre (cépage : Sauvignon) ou un Haut Poitou (cépages : Sauvignon, Chardonnay).

Découvrez notre sélection de vin blanc. 

Tous nos conseils pour réussir les accords mets et vins.

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