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Quel vin avec la raclette ?

L’hiver, c’est le retour du froid. Mais c’est également synonyme de ski, de soirées au coin du feu de la cheminée et inévitablement de raclettes et autres plats bien consistants. Vous êtes nombreux à faire chauffer l’appareil en période hivernale et vous régaler de ce délicieux met traditionnel tout droit venu du canton du Valais en Suisse. Alors que la saison bat son plein, vous vous demandez peut-être avec quel vin accompagner la raclette ?

Ma Cave E.Leclerc vous propose de passer en revue les meilleures associations de vins pour la raclette. Les amateurs du trio pommes de terre, charcuterie et fromage fondu seront ravis de découvrir cette liste de vins à consommer avec le plat iconique de l’hiver. Que vous soyez en vacances à la montagne ou simplement à la maison, cet article vous donne les clés de la réussite d’un repas convivial autour d’une bonne raclette.

Raclette
Choix de vin avec la raclette

Ce plat incontournable de la saison des sports d’hiver est particulièrement apprécié pour sa convivialité. Mais c’est également le mélange de saveurs et la gourmandise suscitée qui le rendent si populaire. Il est donc très important de l’accompagner de la meilleure des manières avec le vin adéquat.

Le fromage de la raclette : la pièce maîtresse

Beaucoup donnent une importance capitale à la sélection du fromage pour la raclette. Il convient d’utiliser un fromage à pâte pressée non cuite pour garantir le succès du plat. Fromage IGP Raclette de Savoie ou du Valais, c’est une affaire personnelle, mais cela va directement influencer le vin qui l’accompagne.

Vous disposez donc de plusieurs options et la logique veut que l’on boive un vin venant de la même région que le fromage choisi. Il est reconnu que c’est le vin blanc acidulé qui se marie le mieux avec le gras du fromage.

Si vous choisissez du fromage de Savoie, les meilleurs vins blancs avec la raclette sont :

• Du Chignin Bergeron
• Du Chautagne Blanc
• De la Roussette de Savoie

Si vous souhaitez effectuer un mélange un peu plus audacieux, vous pouvez servir du Crozes Hermitage ou encore un Côtes du Jura cépage Chardonnay comme le Chardonnay Floral – Fruitière de Voiteur .

Les amateurs de vin rouge trouveront également des références pour s’abreuver sans dénaturer la raclette. Certains vins rouges sont même reconnus pour bien s’associer au plat. L’important est que le vin mêle fraîcheur et arômes fruités. Pour cela, vous pouvez déboucher une bouteille de Saint-Amour venu tout droit de la région du Beaujolais ou bien un Bourgueil jeune comme celui du Domaine Pitault Landry par exemple, parfaitement adapté au fromage.

La charcuterie : le complément de choix

Il n’y a pas de bonne raclette sans une juste sélection de charcuterie. Ici aussi, les goûts de chacun comptent pour beaucoup dans le choix des viandes idéales. Les références sont nombreuses en matière de charcuterie sur laquelle est versé le fromage fondu. On peut retrouver :

• La viande de grison
• Jambon de Bayonne
• Jambon de Parme
• Jambon Serrano
• Rosette
• Coppa
• Bresaola
• Speck
• Jambon blanc
• Chorizo

Et la liste pourrait bien évidemment être rallongée. Or, ce qui vous intéresse plus particulièrement ici c’est le vin. Et si vous aimez accompagner votre raclette de charcuterie, il convient d’adapter le vin à déguster en conséquence. Pour cela, il faudra vous diriger vers un vin plutôt charpenté.

Dans les meilleurs vins blancs pour cette occasion, on retrouve les Jongieux, du vin de Bourgogne comme le Saint-Véran AOC ou encore les vins du Jura avec, par exemple, l’excellente Roussette du Bugey Blanc.

Mais les vins rouges sont davantage à privilégier si pour vous la charcuterie a une importance particulière. Dans ce cas, optez pour un Pinot noir d’Alsace, qui remplira tout à fait son rôle de diffusion des arômes. Vous pouvez également vous tourner vers les côtes de Beaune (Bourgogne). Une bouteille de Bourgogne Hautes Côtes de Beaune comme l’Héritier Saint-Abel ravira les amateurs de vin rouge avec la raclette et la charcuterie.

Les accords mets vins pour la raclette en conclusion

Pour conclure, réussir ses accords mets vins avec la raclette dépend essentiellement de la recette suivie. Le choix des cépages à associer relève également de vos goûts personnels en matière de vin et de ceux de vos éventuels invités. Cependant, si vous appliquez les conseils de cet article, le succès de votre repas est quasiment garanti.

Outre une bonne association entre le plat et le vin, la réussite d’une raclette repose sur sa convivialité et la qualité du fromage. Alors maintenant que vous savez tout sur la sélection du vin avec la raclette, vous n’avez plus qu’à vous lancer dans l’organisation de votre soirée. Elle sera un excellent moyen pour vous remplumer et lutter efficacement contre les températures hivernales sans avoir à monter le chauffage.