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Quel vin avec la fondue savoyarde ?

Si elle trouve à la base ses origines en Suisse, la fondue savoyarde est un autre plat très apprécié de la période hivernale. Avec la raclette, elles représentent des recettes locales à la renommée mondiale. Le mélange de fromages fondus tels que le Comté des montagnes, le Gruyère, le Beaufort ou l’Emmental de Savoie suscite un grand intérêt en France en saison du tourisme alpin. Offrant le mélange parfait entre le goût, la convivialité et l’emploi de produits locaux et de qualité, une bonne fondue savoyarde se doit d’être accompagnée du vin adapté.

Si vous prévoyez de réaliser une fondue pendant votre séjour dans les Alpes cet hiver, ne négligez pas le choix du vin pour autant. Ma Cave E.Leclerc vous propose ses suggestions en matière de choix de vin avec la fondue savoyarde dans cet article.

Fondue

Vin blanc avec la fondue savoyarde

Quand il s’agit de fondue, ce sont en général des vins blancs frais et secs qui sont recommandés par les grands gastronomes experts en la matière. Et cela tombe bien puisque dans la région de la Savoie, les domaines produisent d’excellents vins de Savoie et de Bugey : Crépy Blanc, vin de Savoie Chignin ou encore Roussette de Savoie. Disponible ici, vous trouverez le Chignin-Bergeron AOC de Pascal & Annick Quénard - Sève .

Vous trouverez également de très bons vins pour accompagner la fondue dans les départements voisins. Les Côtes du Jura Blanc et Chardonnay Blanc en sont de bons exemples. Enfin, en allant chercher du côté des vins d’Alsace et notamment des Pinots Blancs comme le Cave de Ribeauvillé - Pinot Blanc - Vieilles -Vignes , vous pouvez apporter une touche d’originalité à l’accord met vin pour la fondue savoyarde.

Vin rouge avec la fondue savoyarde


Si vous n’êtes pas un grand amateur de vin blanc, rassurez-vous, il est tout à fait possible de déguster sa fondue tout en savourant du vin rouge en même temps. Pour cela, il convient de sélectionner des vins aux forts arômes de fruits rouges, dotés d’une texture fine en bouche et doux en tanins. Cela correspond bien aux vins du Beaujolais, mais également aux Gamay ou au Pinot Noir de Bourgogne.

Si les puristes ne recommandent pas le vin rouge avec la fondue, ouvrir une bouteille d’un des vins cités précédemment vous assure un mélange qui n’atténuera pas la qualité de la fondue et fera l’unanimité auprès des convives préférant le vin rouge.

Meix de la Poulotte est un Bourgogne Pinot noir AOC qui fera tout particulièrement l’affaire.

Vous pourrez également choisir le vin à servir avec la fondue en fonction de la recette employée. Le plus important reste de ne pas faire tomber son pain pour éviter d’avoir un gage !
Magerips