Service client au 09 69 39 77 58
retrait gratuit  en magasin E.Leclerc
  1. NEWSLETTER
  2. Mon compte
  3. Panier

    Derniers articles ajoutés ×

    Votre panier est vide.

  4. carte E.leclerc

RECETTE DE PETIT BAR GRILLÉ AU FENOUIL

RECETTE DE PETIT BAR GRILLÉ AU FENOUIL

Envie de cuisiner de façon originale le petit bar ? Testez-le grillé au barbecue. Cette grillade parfumée au fenouil aura de quoi surprendre vos invités. A associer avec une sauce aux vin blanc et échalotes pour sublimer le goût en bouche.

Petit bar grillé au fenouil

Type de plat : plat

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps total nécessaire : 20 min





Ingrédients :

  • 4 petits bars
  • 1 bouquet de fenouil sec
  • 1 cuillère à soupe de fenouil en graines
  • Quelques tomates séchées
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin rouge
  • 5 cl de crème liquide
  • Sel et poivre du moulin

Quantité (personnes ou parts) : 4 personnes

Préparation de la recette

Bien écailler et vider le bar : assaisonner l'intérieur, saupoudrer de graines de fenouil, mettre quelques branches de fenouil.

Griller au barbecue (de préférence avec des sarments de vigne).

Faire suer les échalotes émincées, ajouter les tomates émincées, le vin blanc, laisser réduire, mouiller avec le fumet de poisson, réduire légèrement et crémer.

Servir entier, la sauce à part.

Quel vin accorder avec la recette du petit bar grillé au fenouil ?

Les vins blancs de Bourgogne tels qu’un Meursault ou un Chablis Grand Cru sont un mariage parfait avec les poissons à la chair tendre et raffinée comme le petit bar. Certains vins blancs de la Vallée du Rhône comme le Saint- Joseph conviendront également parfaitement.

Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007.

Magerips