Retrait gratuit en magasin E.Leclerc

  1. Mon compte
  2. Panier

    Derniers articles ajoutés ×

    Votre panier est vide.

  3. carte E.leclerc
 

Aurélien Febvre : vigneron au coeur de la Bourgogne

 febvre

Pouvez-vous nous présenter votre activité viticole et votre région?

Je suis vigneron au cœur de la Bourgogne, dans une partie restée encore intime, l’Auxois (IGP) qui compte environ 40ha de vignes. Je suis installé dans le village de Thorey-sous-Charny. Nous travaillons le vignoble depuis 6 générations dans ma famille. Le domaine compte 2 hectares et recèle les plus anciennes vignes de l’IGP, de plus de 70 ans.

Qu'est-ce qui vous passionne dans ce métier ?

C’est l’approche biologique de respect de l’équilibre fragile qui existe entre le sol, la biodiversité, la vigne et son environnement. C’est essentiel pour élaborer des vins dits « naturels ».

Pouvez-vous nous décrire votre offre de produits ?

La cuvée Le Thorey est un vin issu du cépage Chardonnay, élevé en fûts pendant 11 mois, il est surprenant par son boisé très discret et sa fraîcheur. Vin naturel, très peu sulfité.

La cuvée En Aparté est une sélection parcellaire de vieilles vignes de Chardonnay. Le rendement est faible pour concentrer la vendange et permettre un élevage en fûts neufs. Ce vin est à l’équilibre entre la minéralité du terroir, les arômes du cépage et le « grillé » du fût de chêne. Vin naturel, très peu sulfité.

J’élève aussi deux vins en jarres : le Terre de Thorey  « Tendre Blanc » qui offre une finesse aromatique et une belle subtilité en bouche. Le Terre de Thorey rouge « Sauvage » qui révèle une belle puissance et une belle structure en bouche. Naturels et vivants, ils sont élevés en cuves ovoïdes de terre cuite durant 11 mois. Ce matériau respirant permet aux vins d’être en contact permanent avec l’air d’une manière extrêmement subtile. Ces deux cuvées sont l’expression pure du terroir par la vigne. Vins naturels, très peu sulfités.

Quelle est votre cuvée phare vendue sur Ma Cave et quelle est sa spécificité ?

La cuvée Le Thorey pour son côté gourmand, facile…

Viticulture biologique, viticulture biodynamique... Disposez-vous d'une certification ?

Je suis certifié Bio.

Que signifie-t-elle pour vous et quelle est sa valeur ajoutée à la production ?

Nos vins (ni filtrés ni collés, ni stabilisés) sont issus de microcosmes équilibrés, ce qui en fait des produits naturels et vivants.

Comment a démarré votre partenariat avec E.Leclerc et que représente-t-il pour vous ?

Lors d’une visite dans mes vignes et ma cuverie des acheteurs de Ma cave E.LECLERC grâce à Anima Vinum. J’ai beaucoup apprécié la démarche de venir me voir sur place afin de mieux appréhender mon terroir et ma démarche biodynamique.

 

Avez-vous des conseils de dégustation à donner à nos consommateurs ?

Dégustez le Thorey de l’apéritif au dessert… à essayer avec les crustacés ! #Pêche #Fraîcheur #Agrumes

En Aparté accompagne à merveille les plats cuisinés (viandes blanches et poissons) ainsi que nos fromages frais régionaux.  #Fleur d’oranger #Minéralité #Praliné

Le Tendre Blanc est à mettre en dégustation ou à l’apéritif, il accompagne aussi très bien un poisson ou des fruits de mer. #Pluie d’été #Subtilité #Craie

Le rouge Sauvage, quant à lui est intéressant avec des viandes rouges et gibiers, ou des fromages affinés. #Cassis #Tourbe #Epices