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Quel vin rouge pour un barbecue ?

vin rouge

Vin rouge et barbecue : nos accords

Vous sentez cette bonne odeur de charbon de bois ? Le crépitement des braises vous met en appétit ? Le barbecue est lancé et la viande cuit doucement. Il ne reste plus qu’à ouvrir une bonne bouteille de vin. Mais la situation se complique. Vous êtes face à la cave et ne savez pas quoi choisir. Si vous avez lu notre guide du vin pour les barbecue, vous savez déjà que le type de produits que vous cuisinez aura un impact sur le choix du vin. Dans ce nouvel article, nous allons nous intéresser plus en détail aux meilleurs vins rouges pour un barbecue.

Les appellations de vins rouges populaires et adaptées à boire pour un barbecue sont, entre autres :

  • Saint-Émilion AOC
  • Graves AOC
  • Haut-Médoc AOC
  • Pessac-Léognan AOC
  • Pomerol AOC
  • Crozes Hermitage AOC
  • Gigondas AOP
  • Saint Nicolas de Bourgueil AOC

Cette liste d’appellations vous permettra de réaliser des accords mets-vins très cohérents. Il convient toutefois d’étudier plus en détail quel vin sortir en fonction de la pièce de viande impliquée dans le barbecue.

Vin rouge pour le barbecue quel vin servir en fonction de la viande 

Le vin rouge n’est pas adapté à tous les produits que vous pouvez cuire au barbecue. Si vous décidez de servir du poisson, il est impératif de servir du vin blanc. Avec des saucisses ou des merguez, c’est du vin rosé qu’il sera plus judicieux de déboucher.

En revanche, avec de la viande rouge ou de la viande blanche, il est recommandé de déguster du vin rouge. Et chaque pièce de viande cuite sur les braises ou sur le grill mérite une sélection de vin minutieuse.

Quel vin rouge avec une côte de bœuf au barbecue 

La côte de bœuf est l’une des pièces de viande rouge les plus nobles à déguster pour un barbecue. Traditionnellement servie saignante, il faudra déboucher une bonne bouteille pour l’accompagner. Optez pour un vin puissant et tannique. Les vins du sud de la France de Bordeaux, du Languedoc ou de la vallée du Rhône sont les plus appropriés. Privilégiez des cépages comme le Merlot, Cabernet-Sauvignon ou la Syrah, qui ont pour réputation de donner des vins assez forts. Il s’agit de ceux qui se marient le mieux avec les bonnes pièces de viande rouge. Côte de bœuf, entrecôte et faux-filet, lorsqu’ils sont grillés, s’imprègnent de l’odeur de la fumée. Ce goût si particulier s'associe très bien à la puissance d’un vin rouge riche en tanins.

Tannique et massif, le vin E.Guigal - Crozes Hermitages est un vin rouge parfait pour se régaler avec une pièce de bœuf au barbecue. En laissant discerner des arômes de bois et de fruits rouges, il vient raviver le goût braisé obtenu avec cette cuisson.

L’AOP Gigondas, dans la vallée du Rhône, permet également d’effectuer des accords très agréables avec les grillades de viande rouge. Le vin du Domaine Le Péage en est un très bon exemple. Très puissant, au goût de fruit prononcé et aux notes épicées typiques de l’appellation, ce vin tiendra toutes ses promesses. Vous pouvez le conserver jusqu’en 2025 comme le déguster dès cet été en bonne compagnie. Viandes rouges, fromages et charcuteries sont ses mets de prédilection.

Dans la région de Bordeaux, l’AOP Margaux est particulièrement célèbre pour ses vins raffinés et puissants. Ils sont absolument parfaits dans le cadre d’un barbecue et recommandés si vos convives sont amateurs de bon vin. Le Château Siran produit un excellent Margaux AOP aux notes florales, fruitées et boisées. Un mélange aromatique complexe qui, encore une fois, est très adapté à la cuisson barbecue.

Quel vin rouge avec des grillades de porc 

Le cochon est une viande qui elle aussi est très agréable lorsqu’elle a été cuite sur la grille au-dessus des braises ardentes. Lorsque la graisse de la viande s’échappe, elle ravive le feu et ce qui donne une note fumée très spécifique à la viande. Qu’il s’agisse de brochettes, de côtelettes, de travers de porc ou de poitrine, préférez un vin rouge légèrement moins tannique que pour du bœuf. Privilégiez toujours l’aspect fruité et la puissance des vins du sud de la France pour cet accord mets-vin.

En associant les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, les viticulteurs du Château Citran fabriquent un Haut-Médoc AOC au très bon rapport qualité-prix. Avec sa bouche gourmande et ses arômes de fruits juteux, il est tout à fait adapté à un bon barbecue impliquant des grillades de porc.

Dans le Languedoc Roussillon, l’AOC Corbières vous permettra de trouver des vins corsés et profonds totalement en phase avec les critères d’un excellent vin pour le barbecue. Le Castlemaure Cuvée n°3 en fait partie.

Quel vin avec la volaille au barbecue 

Les ailerons de poulet ou même les filets sont très bons lorsqu’ils sont préparés sur le grill. Qu’ils soient marinés avec une sauce ou juste assaisonnés, la cuisson sur les braises leur confère la note fumée qui fait la différence.

Avec ce type de mets, il est plutôt recommandé de servir du vin rouge jeune et plus léger. Vous trouverez les candidats idéaux dans la moitié nord de la France en vous procurant un Bourgogne, un Sancerre, un Beaujolais ou un Pinot Noir d’Alsace.

Une bouteille de Bourgogne Pinot Noir AOC Meix de la Poulotte représente un choix très judicieux pour accompagner des grillades de viande blanche. Il est profond, structuré et relativement souple. Sa bouche très vive et son bouquet d’arômes de fruits rouges viendront sublimer la peau croustillante des ailerons de poulet.

Vin rouge et barbecue : le bilan

Vous voici en possession de nombreuses références de vin rouge à boire pour un barbecue. Retenez bien qu’il faut adapter la sélection du vin au type de viande que vous souhaitez servir. Avec la viande rouge, des vins puissants et tanniques sont de rigueur. Si vous optez plutôt pour de la viande blanche, allégez légèrement le style du vin pour ne pas créer de contraste trop fort. Sur ce, vous pouvez retourner surveiller votre pièce de viande et vous assurer que la cuisson est idéale.