Retrait gratuit en magasin E.Leclerc

  1. Mon compte
  2. Panier

    Derniers articles ajoutés ×

    Votre panier est vide.

  3. carte E.leclerc
 

Quel vin blanc avec un barbecue ?

vin blanc

Vin blanc et barbecue : nos accords

Si vous êtes un habitué de nos guides d’accords mets-vins, vous savez déjà que le vin se choisit en fonction du menu de votre repas. Il est donc important de choisir au préalable ce que vous allez servir avant d’ouvrir une bouteille. En ce qui concerne les barbecues, qui sont de plus en plus populaires à mesure que les beaux jours s’installent, la sélection du vin est un enjeu de taille pour la réussite du banquet. Avec de la viande rouge ou des grillades de porc, c’est vers un vin rouge qu’il faudra vous orienter. Le rosé sera lui plus adapté à la saucisse ou la viande blanche. Mais qu’en est-il du vin blanc ?

Si vous vous intéressez à l’utilisation de vin blanc pour un barbecue, il faudra impérativement servir du poisson ou des fruits de mer. Les appellations de vins blancs les plus adaptées à un barbecue sont :

  • Côtes de Gascogne IGP
  • Pays d’Oc IGP
  • Sancerre AOC
  • Coteaux du Languedoc AOC
  • Condrieu AOC
  • Languedoc AOC
  • Côtes du Rhône Villages Laudun AOP
  • Crozes Hermitages AOP

Il est nécessaire de servir du vin blanc sec si vous voulez éviter le faux pas. Avec du poisson grillé, des gambas marinées ou des brochettes de coquilles Saint-Jacques, le choix du vin est crucial. Découvrez en détail quelle bouteille accompagnera au mieux les produits de la mer cuits sur le gril.

Vin blanc avec du poisson au barbecue

Dans un autre article, nous abordons le sujet du vin avec le poisson grillé. Ici, nous allons donc nous concentrer sur d’autres modes de cuisson du poisson au barbecue. Il est effectivement possible, et très bon, de cuire le poisson en papillote sur les braises. Vous pouvez également fumer le poisson en le cuisant à l’étouffée au barbecue ou dans un fumoir. Cela confère une saveur particulière à la chair fine. Voyons donc quels vins sont les plus appropriés pour ces cuissons.

Quel vin avec du poisson fumé au barbecue

Pour fumer du poisson avec un barbecue, il faudra que vous soyez en mesure de fermer presque votre dispositif de cuisson. Il faudra également utiliser, et cela va de soi, un barbecue à charbon et non à gaz.

Préparez vos braises et attendez que les flammes s’estompent. Placez votre poisson sur la grille à au moins 20 cm au-dessus des braises. Ajoutez quelques écorces d’arbres ou aiguilles de pin sur les braises et fermez immédiatement le couvercle de votre barbecue de manière à étouffer les flammes naissantes. Laissez votre poisson cuire à l’étouffée dans la fumée.

Avec ce type de cuisson, vous pouvez servir un vin de Loire comme le Sancerre AOC Charmes de Perrière. Sa bouche ronde et fraîche sera parfaitement en accord avec le poisson fumé. Vous pouvez également vous orienter vers un Pouilly-Fumé AOC qui est une appellation renommée pour accompagner le poisson préparé de cette manière. Balland-Chapuis - Tradition par exemple, et ses subtils arômes de fruits exotiques, vous permettra de réaliser un accord très équilibré.

Quel vin avec un poisson en papillote au barbecue

Le poisson en papillote est souvent préparé au four. Mais la méthode de cuisson s’applique également très bien au barbecue et les résultats sont au moins aussi bons. Les recettes sont nombreuses, mais la simplicité est ici d’une très grande efficacité. Garnissez votre maquereau, dorade ou autre délice de la mer d’un oignon blanc coupé en lamelles, de fines tranches de citron, salez, poivrez et emballez-le tout dans du papier aluminium. La cuisson dépendra de la taille et de l’épaisseur de votre poisson, mais généralement, elle n’excèdera pas 10 minutes par face.

Avec du poisson en papillote au barbecue, vous pouvez déguster un bon vin de la vallée du Rhône comme un Crozes Hermitage AOC. Maison Delas Frères - Les Launes est un excellent choix. Sa bouche à la fois fraîche, fruitée et souple viendra sublimer la chair du poisson.

Vin blanc avec des gambas au barbecue

Autre grand classique de la cuisine de l’été : les gambas. Qu’elles soient marinées dans une sauce sucrée-salée ou nature, la cuisson au barbecue les rend irrésistibles. Ces grosses crevettes se mangent sans faim à condition de servir le bon millésime pour les accompagner.

Il faudra rester sur du blanc sec comme vous vous en doutez certainement. Avec des gambas, les vins du Languedoc-Roussillon sont particulièrement adaptés. La forte exposition des vignes au soleil leur confère une belle longueur et un équilibre en bouche très agréable. Une bouteille de Château des Marmorières - Les Olivettes fonctionnera donc à merveille avec des crevettes ou des gambas grillées au barbecue ou à la plancha.

Quel vin blanc avec d’autres produits de la mer 

Dans l’absolu, il est possible de tout cuire au barbecue. Si vous disposez d’une plancha, vous avez probablement déjà cuisiné du calamar ou de la seiche. Il est aussi très bon de faire cuire les coquilles Saint-Jacques sur la grille du barbecue pendant quelques secondes. Tous ces mets très alléchants seront eux aussi meilleurs dégustés avec du vin blanc sec.

Du Condrieu AOC s’adaptera à chacun de ces produits et notamment la Cuvée Rouelle Midi - Domaine Dumazet.

Vous êtes en possession de suffisamment de références pour épater vos convives et réaliser des accords d’exception pour les barbecues des étés à venir. Il ne vous reste plus qu’à vous rendre sur la place du marché afin de vous procurer de bons produits fraîchement arrivés et à vous mettre en cuisine. N’oubliez pas de mettre votre vin au réfrigérateur pour le servir bien frais au moment du repas. Bon appétit !