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DÉFINITION D’UN CÉPAGE

 

Qu’est-ce qu’un cépage ? Le cépage est une « variété » de plant de vigne ou de raisin utilisé pour réaliser un vin. Chaque vigne est différente de par son feuillage ou encore l’aspect des grappes, c’est ce que l’on appelle dans le monde viticole un cépage.

On distingue une quarantaine d’espèces les plus communes étant :

  • Vitis viniféra, ou espèce européenne.
  • Vitis rupestris, Vitis riparia, Vitis berlandieri, Vitis labrusca ... , espèces d'origine américaine.

Ces espèces regroupent des cépages de variétés différentes comme le Merlot, le Chardonnay, Gamay…. On distingue deux typologies de raisins :

  • les raisins de table (Muscat, Cardinal, Perlette…),
  • les raisins de cuve (Merlot, Cabernet franc, Chardonnay…).

Pour aller plus loin : découvrir les définitions autour de la vinification du vin.

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