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Vins de Champagne

 Vins de Champagne : découvrez les trésors de cette région viticole

La Champagne est l'une des régions viticoles les plus réputées de France, productrice du vin effervescent le plus célèbre du monde. Ses 33 000 ha de vignes, très morcelés, s'étendent au nord-est de la France sur 4 départements (Marne, Haute-Marne, Aisne, Seine-et-Marne et Aube) et se classent en 4 zones : la montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs, et la Côte des Bars. Si la région produit du vin depuis l'Antiquité, ce n'est qu'au XVIIe siècle que l'effervescence fut maîtrisée, pour produire le vin de Champagne mousseux. Sa renommée ne lui épargna pourtant pas les ravages dus au phylloxéra en 1911. Cette catastrophe fit connaître à la région une crise sans précédent, ce qui n'empêche pas le Champagne d'être aujourd'hui un symbole de fête incontesté.

Vins de Champagne : la région viticole

Les cépages des vins de Champagne

Trois types de cépages principaux sont utilisés pour la production du vin de Champagne :

Le Chardonnay : originaire de Bourgogne, ce cépage au grand potentiel qualitatif est utilisé sur 30% de la surface de vignes de Champagne. Il donne généralement des vins de champagne fins, élégants et délicats. Surtout cultivé dans la région de la Côte des Blancs, il peut être utilisé en assemblage ou seul, pour donner entre autres un vin appelé « Blanc de Blancs ».

Le Pinot Noir : également originaire de Bourgogne, ce cépage occupe 38% de la surface viticole de Champagne, principalement sur la montagne de Reims ou la Côte des Bars. Contrairement à ce qu'on peut imaginer, la pulpe du Pinot noir donne un jus blanc, tant qu'il n'a pas été coloré par la peau du raisin. Ce cépage permet d'obtenir des vins de champagne fins, mais plus puissants et charpentés.

Le Pinot Meunier : surtout présent dans la Vallée de la Marne, ce cépage se retrouve sur 32% du territoire champenois. Vigoureux et résistant aux gelées, il donne des vins de champagne plus fruités et plus ronds, au temps de garde plus court que le Pinot noir.

Vins carte de Champagne : la région viticole

Les appellations des vins de Champagne

Si la Champagne évoque invariablement le vin de fête effervescent, on trouve également dans cette région viticole des vins plus classiques, qui peuvent se décliner en différentes couleurs. Il existe 3 AOC principales pour les vins de Champagne :

AOC Champagne (90% de la production de la région) : appellation la plus célèbre, elle désigne le vin de Champagne mousseux que l'on connaît. Il peut être blanc ou rosé. Contrairement au vin rosé traditionnel qui résulte d'une vinification particulière du raisin noir, le champagne rosé est un assemblage de vin rouge et de vin blanc. Bien que cette méthode soit décriée par les producteurs de rosés classiques, elle n'en offre pas moins d'excellents champagnes rosés, qui représentent aujourd'hui près de 10% des ventes de champagne.

AOC Coteaux champenois : souvent rouges et secs, parfois blancs ou rosés, ces vins classiques sont rares et élaborés avec les mêmes cépages que ceux qui sont utilisés pour le champagne effervescent.

AOC Rosé des Ryceys : produit à la limite de la Bourgogne, au cœur de la Côte des Bars, ce petit terroir donne un champagne rosé d'exception. Contrairement aux autres champagnes rosés résultant d'un assemblage rouge / blanc, le Rosé des Ryceys est obtenu à partir d'une technique de vinification particulière du Pinot Noir.

On trouve également en Champagne deux appellations régionales : Coteaux de Coiffy et Haute-Marne.

Les grands noms du Champagne

De par son statut de produit de luxe, la production du vin de champagne est très exigeante, avec des attentes fortes en termes de qualité et de régularité.

On compte aujourd'hui dans la région de Champagne plus de 5 000 vignerons et coopératives, et environ 80 maisons de négoce, dont le rayonnement a largement dépassé nos frontières. Les coopératives et les maisons de négoce représentent aujourd'hui 80% des ventes de champagne.

Les maisons plus connues sont les célèbres Ruinart, Moët et Chandon, Dom Pérignon, Veuve Clicquot ou autres Deutz, dont l'excellence des produits n'est plus à démontrer. Avec les maisons Louis Roederer, Pol Roger, Bollinger ou encore Gosset, elles tiennent le haut du panier en termes de qualité, même si des outsiders comme Lallier ou Henri Giraud proposent également des crus qui méritent le détour.

Découvrez notre sélection de Champagnes. 

Pour aller plus loin : Découvrir les autres régions viticoles de France.

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