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Fromage : le conseil du sommelier Andreas Larsson

Il y a vraiment une énorme diversité de fromages en France et ils peuvent se marier avec une pléthore de vins différents. Retrouvez tous les conseils d’Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007, pour bien accorder votre fromage avec un vin et réussissez, vous aussi, un mariage gustatif parfait.

Accorder un vin avec du fromage

Accorder un vin avec un fromage de chèvre

Les fromages de chèvres frais se marient idéalement avec les vins de Loire et notamment avec le cépage Sauvignon qui, par sa fraicheur et sa pureté accompagnera parfaitement ce type de fromage.

Accorder un vin avec un fromage persillé (bleu)

Pour les fromages bleu et persillé, la meilleure solution reste un accompagnement avec des vins marqués par une certaine sucrosité. Un Sauternes avec un Roquefort est un accord mets et vin classique mais on peut également se laisser surprendre par les liquoreux d´Alsace comme le Pinot Gris, le Gewurztraminer Vendange Tardive et sélection grains nobles. Le Jurançon et les grands liquoreux de la Loire comme le Vouvray, le Bonnezeaux et le Montlouis seront également parfaits.

Accorder un vin avec un fromage à pâte dure

Pour les grands amateurs de vin rouge, il vaut mieux sélectionner des fromages durs et matures comme le Cantal, le Comté ou l´Abondance avec une maturité de 18 mois. Le mariage entre vin et fromage sera alors une réussite.

Tous nos conseils pour réussir les accords mets et vins.

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