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Quelle boisson pour un apéritif du Sud-Ouest ?

Ô Sud-Ouest, cette terre où il fait bon vivre qui respire la vie et les bons produits. La région s’étend de Bordeaux à Toulouse, en passant par les Landes, le Pays basque, le Béarn et Cahors. L’apéro est une véritable institution dans le Sud-Ouest de la France. Si vous appréciez les produits du terroir, vous ne serez pas déçu en réalisant un apéritif sur cette thématique. Foie gras de canard, magret, saucisson, pâté et rillettes en tout genre, jambon de Bayonne et autres produits marinés au piment d’Espelette font partie du patrimoine de la gastronomie locale et ils seront bien évidemment sur la table pour l’apéritif.

Vous vous demandez ce qu’il est judicieux de boire avec tout ceci ? La règle principale pour des accords mets-vins réussis est l’utilisation de produits du même territoire. On s’orientera donc vers du vin du Sud-Ouest pour accompagner toutes ces gourmandises.

Les appellations les plus adaptées à un apéritif du Sud-Ouest sont :

  • Bordeaux AOC
  • Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC
  • Monbazillac AOC
  • Jurançon AOC
  • Cahors AOC
  • Gaillac AOC
  • Madiran AOC
  • IGP Landes

Apéritif du Sud-Ouest : choix du vin

Si vous n’êtes pas familier de notre rubrique d’accords mets-vin, sachez qu’il faudra tenir compte des plats pour sélectionner la boisson la plus adaptée. En effet, le bouquet aromatique d’un vin ne s’accorde pas nécessairement bien avec tous les plats. Lors d’un apéritif du Sud-Ouest, il faudra définir au préalable les victuailles que vous souhaitez servir afin de choisir le vin et ainsi réaliser un beau mariage. Nous vous proposons de découvrir quelques accords standards entre produits du Sud-Ouest populaires pour l’apéritif et crus du coin adéquats.

Vin avec du foie gras

Le foie gras est probablement l’un des mets traditionnels du Sud-Ouest de la France les plus servis. Que ce soit sur des toasts à l’apéritif ou mi cuit en entrée, le foie gras est un inconditionnel de la gastronomie locale. Il est impératif de le déguster avec du vin blanc moelleux et sucré.

Pour rester dans le local, optez pour un Jurançon, un Monbazillac ou encore un Pacherenc-du-Vic-Bilh.

Le Monbazillac AOC est fabriqué à partir des cépages Sémillon et Muscadelle. Le mélange de ces deux types de raisins confère au vin Les Pins – Château Tirecul La Gravière  des notes de miel et d’épices douces. Pourvu d’une bonne rondeur et d’un parfait équilibre, ce vin blanc moelleux est totalement adapté pour déguster du foie gras sur des toasts à l’apéritif. 

Dans la même lignée mais plus raffinée, vous pouvez vous diriger vers un Sauternes AOC. Ce vin blanc de la région de Bordeaux est connu pour son fruité prononcé et ses arômes de fruits exotiques. Une bouteille du Château Romer du Hayot  s'inscrira à merveille dans le thème d'un apéro placé sous le signe du Sud-Ouest.

Vin avec des produits de la mer de la côte basque

Dans les Landes et plus au Sud sur la côte basque, les produits de la mer sont souvent mis à l’honneur pour l’apéritif. Chipirons à la plancha, calamars au piment d’Espelette, moules… les amuse-bouches iodés sont nombreux. Avec ce type de mets, c’est un vin blanc sec qui sera de rigueur.

Vin avec de la charcuterie du Sud-Ouest

Saucisson des Pyrénées, porc noir de Bigorre, jambon de Bayonne, pâté landais ou rillettes diverses, la charcuterie n’est pas ce qui manque dans le Sud-Ouest. Avec ces délicieuses spécialités gastronomiques, il est préférable de se diriger vers du vin rouge assez léger. Un vin de pays d’oc, plutôt jeune sera donc idéal. Un Gaillac AOC conviendra parfaitement. Vous pouvez aussi vous orienter vers un Cahors ou un Bordeaux. Le vin Nos Racines – Famille Raymond – Bio  de l’AOC Blaye Côtes de Bordeaux est un vin rouge bio excellent avec un plateau de charcuterie du Sud-Ouest à l’apéritif.

Vin avec du magret de canard pour un apéritif du Sud-Ouest

Brochettes de magret fumé, magret au barbecue ou encore magret séché, les idées de mise en forme ne manquent pas pour le magret de canard à l’apéritif. Ce plat typique du Sud-Ouest est toujours très apprécié. Il s’accompagne généralement d’un verre de vin rouge. Comme nous sommes avant le repas, il sera malin de ne pas le choisir trop corsé afin de ne pas saturer le palais avant le plat principal.

Dans le bordelais, vous trouverez de nombreux millésimes qui se dégustent très facilement avec du magret. Une bouteille de Dourthe – La Grande Cuvée  par exemple, dont la personnalité reste modérée, mais qui présente tout de même une belle attaque tout en souplesse. L’équilibre entre les tanins et le fruité est juste comme il faut pour donner un mélange subtil et agréable 

Vin pour un apéritif du Sud-Ouest

Les possibilités sont une fois encore très nombreuses pour allier vos produits de terroir avec des vins locaux. Privilégier des mélanges de même origine géographique est une valeur sûre. Si en plus vous respectez les principes de base des accords mets-vin, vous ne pourrez plus vous tromper. Si vous avez des doutes, n’hésitez pas à consulter notre guide ultime du vin pour l’apéritif. Et, si vous recherchez de l’inspiration, pourquoi ne pas faire voyager vos convives jusque dans la botte ? Assurez-vous dans ce cas de servir le bon vin italien