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Bœuf Bourguignon : le conseil du sommelier Andreas Larsson

Malgré le nom, ce ne sont pas uniquement les Bourgognes qui s’accordent avec ce plat traditionnel. Au contraire, si la sauce est concentrée et onctueuse, les meilleurs accords sont réalisés avec un vin plus riche et plus ample. Découvrez les conseils d’Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007 pour réussir votre accord vin avec le Bourguignon.

Accorder un vin avec bœuf bourguignon

L’accord mets et vin facile avec le Bœuf Bourguignon

Lorsqu’un plat est cuisiné au vin comme le Bœuf Bourguignon, l’accord le plus facile est de le faire avec un vin de la même région. En effet, en faisant ce choix vous retrouverez les mêmes arômes, votre mets se retrouvera alors sublimé avec ce vin.

Petite astuce : pour accompagner idéalement le Bourguignon avec un Côte Rôtie, on utilise un vin qui a comme cépage la Syrah pour la sauce du Bourguignon.

Choisir un vin de caractère pour le Bœuf Bourguignon

Comme nous venons découvrir, une des valeurs sûres pour réaliser un accord mets et vin parfait avec le Bourguignon, c´est d´utiliser le même style de vin que pour la sauce.

Si vous souhaitez accorder le plat avec d’autres vins, le Bœuf Bourguignon se marie également parfaitement bien avec les grands Bordeaux, vous pouvez alors cuisiner la sauce avec un Bordeaux Supérieur. De manière générale, pour réussir son accord mets et vin avec un Bœuf Bourguignon, il faut en choisir un disposant d’une vraie longueur en bouche, avec une texture solide et de caractère pour accompagner ce plat consistant.

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