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Apéritif champagne : Le mode d’emploi

Pendant les fêtes de Noël ou pour célébrer n’importe quel évènement, le champagne est un excellent choix de boisson alcoolisée à servir lors de l’apéritif. Qu’il s’agisse des prémices d’un bon repas entre ami.e.s, de la célébration d’un évènement particulier ou d’un apéritif dînatoire, les bulles s’adaptent à toutes les circonstances. Si vous cherchez à apporter de la fraîcheur et une bonne dose de peps, le champagne est probablement le candidat idéal. Il en existe cependant différents types : Brut, Blanc de Blancs, Rosé, Extra Brut, Sec, Demi-Sec, Doux… et tous ne sont pas nécessairement adéquats à la dégustation en apéritif. Nous vous proposons de découvrir quel champagne boire pour ce moment de convivialité privilégié.

Pour l’apéritif, il est important de choisir un champagne léger et tonique. Pour cela, les plus adaptés sont :

  1. Le champagne Brut
  2. Le champagne Blanc de Blancs
  3. Le champagne Brut Nature
  4. Le champagne Extra-Brut

Qu’il soit servi nature ou impliqué comme ingrédient dans la recette d’un cocktail, le champagne à l’apéritif est un choix très polyvalent. Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir son assortiment et proposer du champagne à l’apéro.

Découvrir notre sélection de champagne.

Quel champagne choisir pour l’apéritif ?

Vous disposez d’un large choix de types de champagnes qu’il est possible de déboucher pour un apéritif. Le critère le plus important reste la légèreté. L’apéritif permet l’éveil des papilles gustatives avant le repas. Hors de question de les saturer avec des goûts trop prononcés. Cela risquerait de dénaturer totalement les plats impliqués dans le menu. Ainsi, comme pour le vin, il est important de choisir un champagne qui ne soit pas millésimé. Le taux de sucre doit rester léger.

Pour rappel, le taux de sucre des champagnes est de l’ordre de :

  1. 0 à 3 g par litre pour le champagne Brut Nature
  2. 0 à 6 g par litre pour le champagne Extra-Brut
  3. 6 à 12 g par litre pour le champagne Brut
  4. 12 à 17 g par litre pour le champagne Extra-Sec
  5. 17 à 32 g par litre pour le champagne Sec
  6. 32 à 50 g par litre pour le champagne Demi-Sec
  7. Au-delà de 50 g par litre pour le champagne Doux

Vous l’aurez compris, pour l’apéritif, il faut se limiter au champagne dont le taux de sucre reste relativement bas, on veillera donc à ne pas excéder 12 g par litre. Si vous décidez de réaliser des cocktails à base de champagne, il faudra également opter pour les produits les moins sucrés. Dans les recettes de cocktails à base de vin ou de champagne, le sucre est apporté par de la liqueur, du sirop ou de la crème de fruits. Afin de ne pas obtenir un mélange écœurant, il est primordial de choisir un vin ou champagne le moins sucré possible.

Cela vous laisse la possibilité de déboucher une bouteille de champagne Brut, Extra-Brut ou Brut Nature. Dans ces catégories, vous pourrez retrouver du Blanc des Blancs, composé uniquement de raisins de cépage Chardonnay.

Ce dernier est par ailleurs souvent sélectionné pour les apéritifs festifs. Une bouteille de Nicolas Feuillatte Cuvée Spéciale Blanc de Blancs au rapport qualité-prix excellent sera parfaite pour démarrer les hostilités. Ses arômes de fleurs blanches et de fruits frais viendront souligner les saveurs des mets présentés pour l’apéritif. La composition 100% Chardonnay lui accorde une bonne dose de gourmandise et des saveurs uniques.

Pour un apéritif léger sans trop de complexité au niveau des parfums dans les gourmandises proposées, il y a un vrai intérêt à servir du champagne Extra-Brut. Dans ce cas, une bouteille de Champagne AOC de Jacquesson Cuvée 742 Extra-Brut sera tout à fait adaptée. Si vos convives plongent leur nez dans le verre, ils noteront des arômes de fruits mûrs et d’agrumes. Le fruité assez prononcé se retrouve également en bouche, pour le plus grand bonheur du palais.

Si vous recherchez un champagne à offrir, destiné à de grandes occasions et à déguster pendant l’apéritif, Mumm Blanc de Blancs est un cadeau qui ravira les connaisseurs. Ce champagne est pourvu d’une bouche généreuse et onctueuse dont les arômes épicés et de fruits comme le citron sont tout à fait appréciables.

Quel champagne pour un apéritif dînatoire ?

L’apéritif dînatoire est souvent plus élaboré qu’un apéritif classique précédant un « vrai » repas. Des mets associant diverses saveurs sont généralement impliqués. Dans ces conditions, il est possible de diversifier son choix. Vous pouvez par exemple servir un champagne Brut ou même un cocktail à base de champagne. S’il s’agit de boissons légèrement plus sucrées, elles ne risquent pas de saturer les papilles puisque les mets servis à ce moment-là font office de repas.

Autre grand classique des apéritifs à base de champagne, le kir royal est souvent choisi pour les grands évènements. Lors d’un dîner au format d’apéritif, ce cocktail permet d’apporter un mélange de saveurs détonnant qui a la particularité d’être très polyvalent.

Quel accompagnement pour un apéritif au champagne ?

Le champagne, lorsqu’il est dégusté à l’apéritif, permet d’apporter une note d’amertume. Le pétillant des bulles donne lieu à un jeu de textures et de sensations différentes selon les aliments qu’il accompagne. Tous les champagnes ne s’accordent pas avec n’importe quel mets.

Le Blanc des Blancs par exemple, est parfait pour accompagner des produits de la mer. Il est tout à fait recommandé si votre tablée d’apéro comporte :

  1. Des crevettes
  2. Du homard
  3. Des coquillages
  4. Du poisson fumé (truite, saumon ou anguille)
  5. Des œufs de poisson
  6. Du poisson cuit (bar, dorade, saumon…)

Le champagne Brut est particulièrement recommandé pour venir contraster une sélection de crudités (tomates cerises, céleri, radis…). Il marche aussi très bien avec des toasts au foie gras ou des préparations marinées aux saveurs d’orient. Lors d’un apéritif dînatoire au champagne, n’hésitez pas à proposer un assortiment de fromages. Grand classique des accords mets-vin, un champagne Brut sera parfait en compagnie d’un Brie de Meaux ou de Melun, d’un Camembert ou d’un Salers vieux.

Vous êtes désormais en possession de toutes les informations nécessaires pour réussir votre apéro au champagne. Vous savez ce qu’il vous reste à faire pour préparer votre soirée. Que vous optiez pour la boisson à l’état brut ou pour des recettes de cocktails, notre sélection et nos idées devraient vous donner suffisamment de matière pour des soirées de fêtes aux goûts de tous. N’oubliez pas de mettre vos bouteilles de champagne au frais au moins une heure avant l’arrivée des convives. Un seau à champagne rempli de glaçons pourra vous être utile si vous avez oublié ou bien pour maintenir votre alcool à la bonne température pour toute la durée de la soirée.

Découvrez notre sélection de champagne.