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Apéritif à base de vin rouge : La recette des meilleurs cocktails

Vous êtes en manque d’inspiration pour proposer des boissons maison à l’apéritif cet été ? Découvrez nos recettes de cocktails à base de vin rouge. Du grand classique comme la sangria à des variantes de cocktails des plages revisités, laissez-vous guider avec des mélanges inédits qui vont surprendre vos convives. Si vous aimez boire des cocktails pour l’apéritif et que vous êtes de surcroît un amateur de vin rouge, cette sélection de recettes est faite pour vous !

Les recettes de cocktails à base de vin rouge 

Pour réaliser des cocktails au vin rouge, il y a une règle simple à respecter : n’utilisez pas vos bouteilles les plus prestigieuses. Conservez vos précieux millésimes pour la pièce maîtresse du repas. Les qualités organoleptiques d’un bon vin ne sont guère mises en évidence lorsqu'il est associé à d’autres éléments sucrés et alcoolisés. Il est donc primordial de ne pas gâcher un grand cru dans un cocktail.

Il est également judicieux d’éviter les vins trop riches en tanins. Privilégiez des vins plutôt jeunes, légers et surtout fruités pour des mélanges équilibrés avec les autres ingrédients de vos cocktails.

Voyons désormais quelles sont les meilleures recettes de cocktails à base de vin rouge.

La sangria

Il s’agit probablement du cocktail élaboré avec du vin rouge le plus connu. La sangria vient d’Espagne. C’est une boisson douce et sucrée consommée pour se rafraîchir en toute saison. Sa recette est relativement simple mais sa préparation nécessite de macérer pendant 24h. C'est pourquoi il faut s’y prendre suffisamment en avance afin qu’elle soit prête à l’heure de l’apéro. Pour réaliser de la sangria pour une vingtaine de personnes, vous aurez besoin de :

  1. 5 litres de vin rouge
  2. 1 litre de limonade
  3. 50 cL d’alcool fort comme le rhum ou le cointreau
  4. 6 oranges
  5. 4 citrons
  6. 300 g de sucre
  7. 3 gousses de vanille
  8. 2 cuillères à café de cannelle

Dans un grand récipient, mélangez le sucre, l’alcool fort, les gousses de vanille fendues et la cannelle avec le vin rouge. Pelez les oranges et les citrons, découpez-les en morceaux et ajoutez-les au mélange. Laissez macérer le tout pendant 24h. Juste avant de servir, ajoutez la limonade fraîche.

Le goût de fruits est particulièrement prononcé dans la sangria. Et, pour la réussir, il est indispensable de choisir le bon vin.

Choix du vin pour la sangria

Il sera donc intéressant de concocter votre sangria à partir de bouteilles de vins rouges jeunes et légers au fruité prononcé. On retrouve ces caractéristiques dans les cépages comme la Syrah, le Grenache, le Gamay ou le Merlot. Les meilleures appellations pour une sangria réussie sont donc :

  1. Côtes du Rhône AOC
  2. AOC Languedoc
  3. Beaujolais AOC
  4. Beaujolais-Villages AOC
  5. Bordeaux AOC

Avec sa puissance et son fruité très prononcés, le Beaujolais de l’AOC Côte de Brouilly du Domaine de Bergiron - Vieilles Vignes vous permettra de réaliser une sangria puissante et agréable en bouche. 

Légèrement moins puissant et fruité, le Côtes du Rhône Villages AOP du Domaine du Galuval - Terre de Création est une alternative moins onéreuse et tout aussi gourmande.

Le Tinto de Verano

Autre recette de cocktail espagnol à base de vin rouge à succès, le Tinto de Verano est simple et efficace. Pour en réaliser pour 4 personnes, vous devrez vous munir de :

  1. 1 litre de vin rouge plutôt doux
  2. 1 litre de limonade artisanale
  3. Les zestes d’un citron entier
  4. Des glaçons

Dans une grande carafe contenant des glaçons, versez le vin rouge et ajoutez la limonade. Ajoutez les zestes du citron et mélangez. Laissez votre mélange prendre une température bien fraîche et dégustez.

Avec des tanins d’une finesse inouïe et des arômes de griotte, violette et de pain d’épice, ce Saint-Chinian AOP du Château Tendon sera parfait pour ce cocktail. 

Quinquina au vin rouge

Le quinquina est un apéritif à base de vin aromatisé à l’écorce de l’arbre du même nom originaire d’Amérique du Sud. C’est dans la Cordillère des Andes que poussent ces arbres dont les écorces sont mises à macérer dans de l’alcool après broyage pour donner cet apéritif tonique. Si vous souhaitez impressionner les amateurs de cocktail de votre entourage, il n’y a pas meilleure recette. Il est cependant important de noter que cette préparation nécessite 2 étapes avec 3 jours de macération chacune.

Pour 5 personnes, il vous faudra :

  1. 1 litre de bon vin rouge
  2. 15 cL d’alcool de fruit à 70°
  3. 6 g de cacao en poudre
  4. 40 g de quinquina

La première étape consiste à écraser le quinquina et le laisser infuser dans 10 cL d’alcool de fruit à 70°. Dans un autre récipient, faire infuser le cacao dans 5 cL d’alcool. Laissez le tout macérer pendant 3 jours. La seconde étape peut démarrer. Après l’infusion, mélangez les contenus des deux récipients avec le vin. Laissez de nouveau infuser 3 jours durant. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Avant de servir, il sera nécessaire de filtrer le mélange.

Les vins du pays du soleil (Hérault, Aude, Provence, Côtes du Rhône) sont particulièrement adaptés à la réalisation de ce cocktail.

Produit dans le Minervois, le Domaine Chabbert est une suggestion de choix pour le Quinquina au vin rouge. Sa bouche de petites baies sylvestres noires et ses tanins soyeux sont parfaits pour cette recette.

Le communard

Nous l’avions abordé dans notre liste des vins blancs pour réaliser le kir, le communard est tout simplement le mariage du vin rouge et de la crème de cassis. Il se sert frais et, pour en préparer un verre, il vous faudra :

  1. 9 cL de vin rouge
  2. 2 cL de crème de cassis

Si vous ne voulez pas répéter l'opération à chaque fois qu’un verre est vide, vous pouvez diluer 16 cL de crème de cassis dans une bouteille de vin. Optez pour le vin du Domaine Gérard Bertrand, ce Corbières AOC est juste assez puissant pour venir souligner le parfum du cassis. Ses tanins sont doux et il est doté d’une texture particulièrement fine, ce qui fait de lui un excellent vin à cocktail.

Caïpirinha au vin rouge

On vous emmène de l’autre côté de l’Atlantique avec ce breuvage tout droit venu du Brésil revisité avec du vin rouge français. Pour réaliser un verre de Caïpi au vin rouge, procurez-vous :

  1. 3 cL de jus de citron vert
  2. 2 cL de cachaça (alcool de la caïpirinha)
  3. 2 cL de sirop de sucre de canne
  4. Des glaçons
  5. Du vin rouge

Prenez votre verre à cocktail et ajoutez-y des glaçons. Versez le jus de citron, la cachaça et le sirop de canne à sucre. Mélangez puis remplissez le verre avec du vin rouge.

Apéritif maison à base de vin rouge : le bilan

Afin de réaliser vos cocktails maison avec du vin rouge, nous vous recommandons d’utiliser essentiellement des vins en provenance de la moitié sud de la France. Les vins du soleil sont pourvus de tanins souvent soyeux et agréables aux côtés du sucre et des fruits. Vous disposez désormais de nombreux conseils et d’idées de recettes pour égayer vos apéritifs cet été.

Pour varier les plaisirs et accroître vos possibilités de recettes, consultez nos articles relatifs aux cocktails à base de vin blanc et de vin rosé.