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ANDREAS LARSSON, SOMMELIER DE RENOM

Biographie d'un passionné de vins et de gastronomie : qui est Andreas Larsson ?

Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007

Né à Stockholm en 1972, Andreas Larsson se voit d’abord comme un « guitar hero ». Mais avec l’adolescence, il se passionne très vite pour la cuisine. « J’avais toujours faim, confie-t-il, et passais mon temps à manger… jusqu’à ce que j’atteigne mes 194 cm d’aujourd’hui ! » Il entre alors à 16 ans dans une école d’hôtellerie. Une fois diplômé, il travaille comme chef pendant 7 ans.

En 1996, lors d’un voyage en France, il tombe sous le charme du monde viticole qu’il découvre en se promenant en Bourgogne et dans la vallée du Rhône. Il décide à cette époque d’apprendre le métier de sommelier et devient diplômé en 1999. « Là j’ai commencé, se souvient-il avec humour, à rencontrer de « sérieux problèmes » dans ma vie : goûter et comparer à longueur de nuit des premiers crus ou d’autres vins d’exception ! »

Il participe alors en 2000 à un premier concours pour les jeunes sommeliers suédois. De 2001 à 2005, il remporte le titre du meilleur sommelier de Suède et y ajoute en 2002 celui de meilleur des pays nordiques puis en 2004 celui de meilleur d’Europe. Il est élu meilleur sommelier du monde en 2007.
À ce jour, il travaille comme sommelier à Växjö (sud de la Suède) dans un restaurant du groupe PM & Vänner, a écrit de nombreux ouvrages sans compter les nombreuses dégustations qu’il conduit dans le monde entier : 7 000 à 8 000 vins par an. Entre deux - et trois avions ! - Andreas, fan de Bach et Coltrane, garde du temps pour son autre passion « vitale » : la musique. « Je n’ai jamais vraiment arrêté ; je compose et j’ai même enregistré deux disques de jazz !... »

Interview d’Andreas Larsson : ses missions avec les équipes E.Leclerc

Andreas Larrson est le parrain prestigieux de la 40e édition de la Foire aux vins E.Leclerc. Très impliqué, il a participé à la sélection des 40 Incroyables aux côtés des adhérents et œnologues E.Leclerc.

Comment devient-on le meilleur sommelier du monde ?

C’est une véritable compétition où il faut prouver son expertise dans tous les secteurs du métier : connaissances théoriques, réglementations du vin, variétés des cépages, techniques de vinification ; sans oublier la dégustation à l’aveugle qui est également un aspect important tout comme le service du vin ou les accords mets-vins. Enfin, au bout de ces épreuves, il faut aussi montrer notre capacité de communiquer et de transmettre un savoir-faire - un savoir goûter ! - aux consommateurs !

Après avoir déjà travaillé pour E.Leclerc dans le cadre de la Foire aux vins 2012 avec la centrale d’achat de la région de Toulouse, pourquoi avoir accepté d’élargir à l’échelon national cette collaboration en 2013 ?

Parce que c’est une magnifique opportunité de montrer et partager la richesse du vin avec des consommateurs « normaux ». Trop de gens croient en effet que les sommeliers dégustent seulement des cuvées d’exception ; mais n’oublions pas que la majorité des vins vendus et consommés n’en sont pas ! C’est donc un challenge passionnant pour moi que de trouver le meilleur rapport qualité- prix au bénéfice des consommateurs.

Comment jugez-vous le travail d’E.Leclerc lors de ces Foires Aux Vins ?

C’est - et je le dis sincèrement - une remarquable organisation, très professionnelle et une équipe de passionnés qui m’ont impressionné. Ils font de très grands efforts pour éduquer et séduire les consommateurs. On retrouve d’ailleurs très bien cette passion dans la sélection proposée.

Quels sont les principales caractéristiques qui ressortent de la sélection nationale présentée à la Foire aux vins ?

Une multitude de styles, issus de toutes les régions viticoles françaises, qui représentent des vins à la fois typiques, de qualité et accessibles ; avec également quelques très grands vins à des prix vraiment attractifs.

Pour aller plus loin : profitez de tous les conseils d’Andreas Larsson.

Magerips