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Vin du Languedoc – Guide du vin



languedoc

Vous connaissez forcément quelques grands noms des vins du Languedoc. Malepère, Pic Saint-Loup ou encore Blanquette de Limoux comptent parmi les appellations grands classiques de cette région viticole du sud de la France. Ma Cave E.Leclerc vous propose une visite guidée de ce territoire d’exception, maison mère d’une viticulture ensoleillée qui met le cap sur un avenir durable. Découvrez le vin du Languedoc, ses particularités et ce qui le rend aussi unique. 

Le vignoble du Languedoc représente l’une des plus grandes régions viticoles de France. Situé au cœur de la région Occitanie, il traverse le pays entre les Pyrénées-Orientales et le Gard, en passant par l’Aude et l’Hérault. Au travers de ces quatre départements et longeant la mer Méditerranée ainsi que le Massif Central, le vignoble du Languedoc ne compte pas moins de 228 000 hectares de vignes. Avec une telle étendue de territoire, les vignes du Languedoc sont ainsi cultivées dans une très grande diversité de terroirs. 

Le vin du Languedoc en quelques chiffres

Bordés par la mer et la montagne, on retrouve donc des vins de caractère, offrant un large panel de rouges, mais blancs et rosés sont également confectionnés avec succès. Si le vignoble avait autrefois mauvaise réputation quant à la qualité de ses produits, les vins du Languedoc sont aujourd’hui appréciés des consommateurs, surtout avec l’avènement du mono-cépage, arrivé dans les années 1980.

Les 228 000 hectares de vignes du Languedoc assurent 1/3 de la production de vin française avec 13 280 000 hectolitres annuels. La production est répartie de la manière suivante :

  • - Vin rouge 8,2 millions d’hectolitres
  • - Vin blanc 2,8 millions d’hectolitres
  • - Vin rosé 2,6 millions d’hectolitres

La région est donc la première production de vin rouge en France.

Près de la moitié de la superficie des vignes du Languedoc (89 000 hectares) est exploitée en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et 22 000 hectares sont exploités en bio. Cette dernière statistique fait de la région viticole du Languedoc celle avec la plus grande superficie bio en France. Elle représente en effet 36% du vignoble bio français et pas moins de 7% du vignoble bio mondial. 

Le vin du Languedoc : climat de la région

Si le climat peut sembler similaire entre Collioure et Nîmes, il existe une multitude de variations entre les deux extrémités de la région du Languedoc-Roussillon. Et ces variations sont d’autant plus marquées à mesure que l’on s’enfonce dans les terres. Les principaux facteurs influençant le climat de la région sont l’altitude, la distance de la mer, l’établissement en coteaux ou en terrasse, les sols et terroirs. La région Languedoc se compose d’une zone montagneuse, d’une zone de piémont et d’une plaine côtière. Toute cette diversité assure l’originalité des vins du Languedoc.

Vous le savez peut-être déjà, mais le climat joue un rôle capital dans le goût et les arômes d’un vin. Une grande étendue comme celle-ci, avec toute sa diversité climatique, présente une large palette de vins différents pour satisfaire tous les palais, même les plus exigeants. C’est aussi ce qui contribue au succès grandissant de ces vins.

L’ensemble de la région Languedoc-Roussillon est sous la même influence : celle du climat méditerranéen. Il se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers relativement doux. Les précipitations sont faibles et plutôt inégalement réparties avec la majorité d’entre elles en période hivernale. Deux vents sont particulièrement présents et ils peuvent être très violents :

  • - La tramontane : sec et froid
  • - Le marin : humide et amenant les nuages

Les températures hivernales peuvent cependant être assez froides dans les terres du côté des coteaux du Languedoc, du Minervois, du Limoux ou des côtes du Roussillon. Cela apporte une note de contraste dans le paysage des vins du Languedoc.

L’intégralité de ces éléments assure un murissement idéal pour les raisins. En ce qui concerne le sol, les ceps poussent dans des environnements plutôt variés dans cette région. On y trouve du calcaire, du grès, mais également du schiste.

Vins du Languedoc : cépages et appellations 

Si le climat et le sol influencent la pousse de la vigne, c’est le cépage qui dicte la capacité du vin à vieillir. Les vins dits « de garde » sont ceux que l’on aura tendance à stocker dans la cave et boire dans quelques années. Des cépages bien particuliers confèrent aux vins du Languedoc les qualités qui lui sont reconnues. Du côté des vins rouges, ce sont 3 cépages qui permettent à ces vins de se démarquer :

        1. Le Grenache

En apportant rondeur et bouquet aromatique, il rend le vin rouge du Languedoc fort et agréable en bouche.

        2. La Syrah

Elle est connue pour amener les tanins nécessaires à l’élaboration de tous bons vins.

        3. Le Carignan

Il est responsable du rouge intense, robe si particulière propre aux vins du Languedoc.



Pour les vins blancs, qui représentent près de 15% de la production, on retrouve bien évidemment le Grenache blanc, qui donne tout son caractère aux vins corsés. Les arômes de fruits murs, eux, proviennent d’un cépage nommé Macabeu, contrairement au cépage Picpoul qui apporte plus d’acidité et de fraicheur, notamment avec de légères notes d’agrumes. Le Chardonnay est également présent dans le Languedoc. La région dispose d’une terre et d’un climat riches pour des cépages qui le sont tout autant et qui assurent des vins puissants. 

Les différentes appellations des vins du Languedoc

La région Languedoc-Roussillon est mondialement connue pour ses vins. On y dénombre 23 Appellations d’Origine Contrôlée :

  • - Blanquette méthode ancestrale
  • - Blanquette-de-Limoux
  • - Cabardès
  • - Clairette-du-Languedoc
  • - Corbières
  • - Corbières-Boutenac
  • - Crémant-de-Limoux
  • - Faugères
  • - Fitou
  • - La Clape
  • - Languedoc
  • - Limoux
  • - Malepère
  • - Minervois
  • - Minervois-la-Livinière
  • - Muscat-de-Frontignan
  • - Muscat-de-Lunel
  • - Muscat-de-Mireval
  • - Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois
  • - Pic-Saint-Loup
  • - Picpoul-de-Pinet
  • - Saint-Chinian
  • - Terrasses-du-Larzac

L’AOC Languedoc s’étend sur une grande partie du territoire viticole de la région. Elle donne lieu à des vins rouges souples aux arômes fruités et à la robe légère. D’autres AOC permettent de diversifier le paysage viticole et donnent lieu à des vins du Languedoc avec davantage de tanins, plus forts en bouche et pouvant se conserver pendant 4 ans afin d’atteindre leur âge idéal de consommation. L’AOC Cordières est connue pour produire des vins rouges puissants et charpentés aux parfums de fruits noirs. Avec un peu d’âge, ils prennent des notes de cacao voire de café et sont toujours aussi agréables.

Du côté des vins blancs, c’est la légèreté et la fraîcheur qui symbolisent les vins du Languedoc. Il est de ce fait préférable de les consommer dans l’année qui suit leur acquisition. L’AOC Blanquette-de-Limoux produit des vins blancs dont la conservation ne doit pas excéder 3 ans. Avec ses notes de pomme et ses fines bulles, ce vin est très léger et parfaitement adapté aux apéritifs en terrasse à la belle saison.

Parmi la longue liste des vins du Languedoc prestigieux, on retrouve :

  • - Domaine de l’Oustal blanc
  • - Château de Gourgazaud
  • - Château Cabezac.

Les vins du Languedoc au label IGP Sud de la France

Le sigle IGP signifie Indication Géographique Protégée et il remplace désormais le terme « Vin de Pays ». Ce label de qualité reconnu dans toute l’Europe permet de caractériser les vins attachés à un espace territorial particulier bénéficiant d’une protection internationale.

On retrouve des vins du Languedoc au label IGP Sud de la France dans 4 régions différentes :

  • - 2 dans les Pyrénées-Orientales
  • - 8 dans l’Aude
  • - 8 dans l’Hérault
  • - 3 dans le Gard

Ils sont pour la majorité des vins d’assemblage rouges et rosés. Les vignerons qui les produisent sont créatifs et novateurs, mais tout de même soumis à un cahier des charges particulier.

Vous êtes un amateur de vins savoureux, corsés et de caractère ? Notre sélection de vins du Languedoc-Roussillon détient forcément une bouteille qui va vous satisfaire.

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