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Quel vin avec la paella ?

Paella

La paella, ce plat typique de la gastronomie espagnole est également très populaire de notre côté des Pyrénées. Mais savez-vous quel vin servir avec la paella ? Nous vous proposons de découvrir les millésimes qui garantiront les meilleurs accords mets-vin avec la célèbre paella. Ce fabuleux mélange de produits de la terre avec ceux de la mer, saupoudré de safran et mijoté longuement dans une grande poêle noire traditionnelle laisse place à de nombreuses combinaisons possibles en matière d’œnologie. Mais, au même titre que le plat, les vins issus de régions ensoleillées restent les plus à même de se marier au mieux avec la paella. Découvrez tous nos conseils pour un accord harmonieux entre vin et paella dans la suite de cet article.

Vin rosé avec paella

Dans la tradition espagnole, la paella se doit d’être cuisinée à l’extérieur, au-dessus d’un feu de bois. De ce fait, il s’agit d’un plat plutôt estival et il convient d’utiliser un vin d’été pour un mariage parfait. Dans cette catégorie, il n’y a pas mieux que les vins rosés. Ils apportent fraîcheur et arômes de fruits. En France, les vins rosés du bassin méditerranéen sont reconnus pour figurer parmi les meilleurs du monde. Il faudra donc aller regarder du côté des vins du Languedoc-Roussillon ou des Côtes du Rhône.

Domaine Bunan est un vin rosé doux au goût de fruit modérément prononcé. Il est un vin remarquable pour chaperonner les plats des régions ensoleillées. Notez également que les vins rosés de Corse remplissent parfaitement ce rôle et s’avèrent être un excellent choix pour une paella bien accompagnée.

Les propriétés désaltérantes des vins rosés vous permettront de davantage apprécier ce plat de fête, surtout en cas de forte chaleur.

Vin rouge avec paella

L’assortiment épicé de riz, charcuterie, viande, crustacés et fruits de mer nécessite l’emploi d’un vin puissant. Les vins rouges sont donc tout à fait envisageables et le cépage de Grenache est probablement celui qui apporte le plus de fruité tout en restant souple. Il faudra ainsi privilégier les vins rouges des Côtes du Rhône, de Provence et du Languedoc Roussillon.

Le Mas Tastu, en provenance des Côtes du Roussillon, est un vin à la puissance moyenne mais au fort parfum fruité. Il n’empiètera pas sur les multiples arômes de la paella et n’assèchera pas votre bouche, faisant de lui un vin adéquat pour boire avec un plat épicé de ce calibre.

Autre appellation en vogue pour un accord mets-vin réussi : le Chinon AOP du Val de Loire. Réputé pour être robuste mais suffisamment léger pour ne pas masquer le safran, il est donc une référence à avoir dans sa cave si l’on souhaite déguster une paella à la valencienne traditionnelle. Pour cela, une bouteille du Domaine de la Morandière fera un excellent choix. 

Vin blanc avec paella

Pour mettre l’accent sur les fruits de mer, servir un vin blanc avec la paella est loin d’être une mauvaise idée. Crevettes et moules méritent l’utilisation d’un vin structuré aux arômes de beurre. Il viendra également équilibrer la forte teneur en graisse du plat, apporté entre autres par le chorizo et l’huile d’olive sur laquelle on ne lésine pas d’après la recette espagnole.

Pour cela, vous avez deux appellations idéales : Corbières, qui vous garantit la juste dose d’acidité et un mariage parfait. Ou bien Bordeaux, avec des vins blancs pas trop puissants, doté d’une rondeur suffisante pour ne pas détériorer le panel de saveurs du plat.

Idéal avec des viandes blanches et du poisson, le Château Rauzan Despagne de l’AOC Entre Deux Mers est probablement le vin blanc de Bordeaux le plus à même de vous satisfaire avec une paella.

Vous l’aurez compris, vous disposez de l’embarras du choix pour accompagner votre paella. Il faudra également tenir compte de vos préférences et de celles de vos convives.