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Que boire avec un pot au feu ?


pot au feux

Le pot au feu est un plat symbolique des campagnes françaises. Il se déguste préférentiellement en période hivernale pour réchauffer l’atmosphère après une journée dans le froid. Comme pour de nombreux mets emblématiques en France, il est impossible de ne pas accorder le pot au feu avec un bon vin. Si vous vous lancez dans sa confection et que vous ne savez pas quel type de vin servir avec un pot au feu, pas de panique. Les accords mets-vins sont d’une importance capitale et pas toujours évidents à réaliser. Nous vous proposons donc de découvrir les meilleures alliances possibles afin de conserver la rusticité de ce plat si cher à nos grands-mères.

Vin avec un pot au feu

Pour bien comprendre quel type de vin servir avec le pot au feu, quelques explications à propos du plat sont nécessaires. Le pot au feu regroupe des pièces de viande de bœuf, souvent du jarret, du gîte ou du plat des côtes. Elles cuisent lentement dans un bouillon de légumes confectionné à partir d’un bouquet garni. Sont ajoutés des légumes de saison : pommes de terre, carottes, navets, oignons et poireaux.

Tous ces produits du terroir mélangés ensemble et lentement mijotés diffusent leurs saveurs dans la marmite. C’est par rapport à la viande rouge que vous choisirez votre vin. Mais il ne faut pas négliger la présence du bouillon et des légumes pour autant. Donc, pour ces pièces de bœuf cuites de cette manière, il n’y a pas meilleur choix que les rouges tanniques relativement jeunes.

Vins rouges avec un pot au feu 

La France produit des vins rouges considérés parmi les meilleurs du monde. Vous aurez donc un vaste choix de vins français à déboucher avec votre pot au feu. Recherchez en priorité des vins au fruité particulièrement développé, comme ceux de la vallée du Rhône. Des appellations comme Crozes Hermitage ou Saint-Joseph sont des valeurs sûres avec un bon pot au feu.

Juste assez puissant et pourvu d’arômes de fruits noirs, un Saint Joseph AOP de Laurent Brotte – Grande Réserve remplit toutes les conditions requises pour accompagner comme il se doit un pot au feu.

Des vins peu tanniques mais au goût plus fruité sont également à considérer. Vous en trouverez dans les régions du Beaujolais ou encore dans la Vallée de la Loire. Ces vins légers apporteront une note de fraîcheur non négligeable à votre pot au feu.

Élaboré avec le cépage Gamay, un Côte de Brouilly AOC comme le Domaine de Bergiron – Vieilles Vignes est un exemple d’excellent vin de la région du Beaujolais tout à fait adapté au pot au feu.

Si vous recherchez un vin bio pour un pot au feu, optez pour une bouteille de Famille Amirault Grosbois – Veine de Quartz – Bio. Ce Saint Nicolas de Bourgueil AOP de 2018 est un vin mûr, à la robe chatoyante. Assez puissant et au goût de fruit prononcé, il représente un choix idéal pour sublimer ce plat emblématique de la gastronomie française.

Vous avez désormais quoi faire pour trouver le vin qui ira avec votre pot au feu. Il ne vous reste plus qu’à en sélectionner un, faire chauffer votre marmite et vous lancer dans la recette. Bonne dégustation !