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DOMAINE CHABBERT
2016

Minervois AOC
Languedoc-Roussillon - Vin Rouge
Belle longueur
Fraîcheur
Soyeux
7,50 €
la bouteille de 75 Cl
10 € / L (prix E.Leclerc)
OU
Bouteille(s) de 75 Cl
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image Andreas
Andreas Larsson,
Meilleur Sommelier du Monde 2007

Un Minervois La Livinière dans lequel se dégagent des aromes de Syrah très mûr ainsi que des notes minérales calcaires. La bouche offre des notes de fruits noirs à la fois poivrées et épicées, bien équilibrées par une structure tannique suivie d’une finale très persistante. Un vin à servir sur des plats riches et onctueux comme une joue de bœuf braisée au vin rouge avec sa purée truffée.

Température de service
Entre 16 et 18°C.
Potentiel de garde
À boire dès maintenant et jusqu'en 2021.
Cépage : Syrah, Grenache

Alcool : 13.5 % vol.

Spécificité de production : Vendanges manuelles avec sélection, égrappage total, 100% vinifié en petites cuves ciment pendant 25 à 30 jours. 12 mois d'élevage en fûts de chêne français grain très fin de 225L.
Oeil : Belle couleur rubis.
Nez : Nez d'une grande fraîcheur des fruits noirs (cassis, prune et pruneau).
Bouche : Petites baies sylvestres noires avec cassis, framboise et pruneau. Un beau corps où le bois est bien fondu sur des tanins soyeux et une longue finale.
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Languedoc
Région : Languedoc-Roussillon




Le Languedoc est une région où l’ensoleillement et le vent doux méditerranéen permettent d’offrir de superbes vins issus de vieilles vignes.

La majorité de la production est faite en vins rouges à partir des cépages Grenache, Carignan et Syrah. On y retrouve également des vins blancs secs et des vins doux naturels comme les Maury, Banyul et plusieurs variétés de Muscat.


Gérard Chabbert s'est installé en 1980 sur le domaine familial implanté à Cesseras, sur les collines de calcaires durs de Fauzan, à 300m d'altitude. Le vignoble couvre 17 ha, dont le fameux Clos de la Coquille (3ha), proche d'un site préhistorique. Michel Fabre a repris cette exploitation en 2016 et s'est engagé dans une démarche de conversion en viticulture biologique dès 2017.

DOMAINE CHABBERT
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